Tarte Jurassienne

Une recette du site cuisine-facile.com
56K 24.1 30 Décembre 2019
Tarte Jurassienne
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Pour 1 tarte, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
29 min.48 min.1 heure 17 min.

La recette pas à pas

1Garnissez un moule à tarte de 26 cm (10 pouces) de diamètre avec la pâte sablée.

Piquez le fond avec une fourchette, et réservez au frigo.
Tarte Jurassienne : etape 25
2Épluchez 6 pommes, coupez en quartiers et retirez le cœur.

Arrosez les quartiers de pommes avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Tarte Jurassienne : etape 25
3Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les quartiers de pommes.Tarte Jurassienne : etape 25
4Faites dorer sur chaque face, mais ne sucrez pas les pommes.Tarte Jurassienne : etape 25
5Une fois les pommes bien dorées, arrosez les avec 100 ml de Macvin du Jura, et laissez le tout réduire.

Laissez refroidir.
Tarte Jurassienne : etape 25
6Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez le fond de tarte de 300 g de Crème de noisette, répartie en une couche régulière.
Tarte Jurassienne : etape 25
7Disposez les quartiers de pommes sautés en une double rosace.Tarte Jurassienne : etape 25
8Et enfournez pour 30 minutes environ.Tarte Jurassienne : etape 25
9Laissez refroidir sur une grille, et si possible abricotez au pinceau.Tarte Jurassienne : etape 25

Remarques

Vous avez noté qu'à l'étape 4 on ne sucre pas les pommes, c'est voulu parce que elles vont ensuite êtres mélangées à du Macvin déjà très sucré, et posées dans la crème de noisettes qui l'est aussi.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-tarte-jurassienne.php
Le 28 Mars 2024.
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