Tarte aux framboises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 350 g de pâte à sablés bretons
• 2 30 g de chocolat blanc
• 3 400 g de crémeux aux fruits
• 4 300 g de framboises
• 5 50 g d'abricotage
• Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 15 min.	30 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 350 g de pâte à sablés bretons, étalez la dans un cercle à tarte de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.
2	Faites cuire à 180°C (360°F) 25 minutes.
3	Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
4	Faites fondre au bain-marie 30 g de chocolat blanc.
5	Enduisez, au pinceau, le dessus du sablé breton d'une fine couche de chocolat blanc fondu. On fait ceci pour imperméabiliser le sablé, et le garder croustillant malgré son contact avec le crémeux à la framboise.
6	Préparez 400 g de crémeux aux fruits, aux framboises, et coulez le dans un cercle à entremets de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces. Laissez refroidir.
7	Posez sur le crémeux refroidi le sablé breton, face chocolaté en dessous.
8	Pour faciliter le retournement, posez une grande assiette sur le dessus...
9	...et retournez le tout. Posez dans le plat de service, et retirez le cercle.
10	Disposez une couche de framboises sur le dessus de la tarte, puis abricotez les fruits au pinceau.
11	Votre superbe tarte aux framboises est prête.

Remarques

Autre façon de procéder : A l'étape 6, vous pouvez couler le crémeux framboise directement sur le sablé, toujours protégé par la fine couche de chocolat blanc, et que vous aurez posé dans un cercle à entremet (plus haut qu'un cercle à tarte).
Sur ce même principe : sablé-crémeux-fruits, vous pouvez décliner facilement cette recette avec d'autres fruits.

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