Galette Agenaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 galette, il vous faut :

• 1 200 g de pâte à brioche
• 2 30 g de dorure
• 3 100 g de pâte d'amande
• 4 100 g de pruneaux secs
• 5 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 460 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	1 heure	30 min.	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

1	Étalez 200 g de pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette). Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
2	Étalez 100 g de pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).
3	Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ. Découpez chaque pruneaux en 4.
4	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.
5	Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.
6	Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.
7	Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
8	Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.
Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.

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