Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
27K 4 2.8
Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
200 g de Pâte à brioche - 2
30 g de dorure - 3
100 g de Pâte d'amande - 4
100 g de pruneaux secs - 5
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 460 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 21 min. | 1 heure | 30 min. | 1 heure 51 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Étalez 200 g de Pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).
Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
Étape 2 - 5 min.
Étalez 100 g de Pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).
Étape 3 - 5 min.
Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.
Découpez chaque pruneaux en 4.
Découpez chaque pruneaux en 4.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.
Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.
Étape 5 - 5 min.
Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.
Étape 6 - 1 min.
Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.
Étape 7 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Étape 8
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.
Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.
Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.
Conservation
Quelques jours dans un sac en toile.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 610 Kcal ou 2 554 Kj | 34 gr | 225 gr | 72 gr |
| 30 % | 13 % | 21 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 133 Kcal ou 557 Kj | 7 gr | 49 gr | 16 gr |
| 7 % | 3 % | 5 % | 2 % |
| Par galette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 610 Kcal ou 2 554 Kj | 34 gr | 225 gr | 72 gr |
| 30 % | 13 % | 21 % | 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 2.34 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette de Fougerolles, Galette briochée, Brioche Tatin, Brioche royale, Chinois, ... Toutes |
 | Pâte d'amande : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Colombier de la Pentecôte, Cupcakes d'Arizona, Fraisier, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Petits biscuits de noël, ... Toutes |
 | Pruneaux secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Far breton aux pruneaux, Pruneaux déguisés, ... Toutes |
 | Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée, Comment faire des fonds de tartelettes, Gâteau basque, Douillons d'Yvetot, Lingot brioché aux fruits, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...1.6M 7294.3 7 jours 15 min. 3 Avril 2020
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.871K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.2.0M 4014.3 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.339K 163.8 3 heures 9 min. 13 Octobre 2010
Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.294K 43.7 20 min. 7 Septembre 2012
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/04/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.