Galette Agenaise


Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
5 4752.7/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
21 min.1 heure30 min.1 heure 51 min.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Galette Agenaise : Photo de l'étape 1
Étalez 200 g de Pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).

Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.

Étape 2 - 5 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 2
Étalez 100 g de Pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).

Étape 3 - 5 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 3
Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.

Découpez chaque pruneaux en 4.

Étape 4 - 5 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.

Étape 5 - 5 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 5
Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.

Étape 6 - 1 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 6
Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Étape 7 - 30 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 7
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 8
Galette Agenaise : Photo de l'étape 8
Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.

Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 263 Kcal ou 5 288 Kj26 gr178 gr51 gr
63 %10 %17 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
275 Kcal ou 1 151 Kj6 gr39 gr11 gr
14 %2 %4 %2 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 263 Kcal ou 5 288 Kj26 gr178 gr51 gr
63 %10 %17 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...

Cette recette utilise (entre autres)

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