Galette Agenaise


Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
37K 2.8/5 basé sur 4 avis
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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
21 min.1 heure30 min.1 heure 51 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Galette Agenaise
Étalez 200 g de Pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).

Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.

Étape 2 - 5 min.
Galette Agenaise
Étalez 100 g de Pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).

Étape 3 - 5 min.
Galette Agenaise
Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.

Découpez chaque pruneaux en 4.

Étape 4 - 5 min.
Galette Agenaise
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.

Étape 5 - 5 min.
Galette Agenaise
Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.

Étape 6 - 1 min.
Galette Agenaise
Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Étape 7 - 30 min.
Galette Agenaise
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 8
Galette Agenaise
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.

Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.
Conservation
Quelques jours dans un sac en toile.
Source
Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 640 Kcal ou 6 866 Kj247 gr1 272 gr566 gr
82 %95 %120 %86 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
357 Kcal ou 1 495 Kj54 gr277 gr123 gr
18 %21 %26 %19 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 640 Kcal ou 6 866 Kj247 gr1 272 gr566 gr
82 %95 %120 %86 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten, levain, Fruits à coque, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 2.34 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à briochePâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche Tatin, Galette de Fougerolles, Tarte tropézienne, Brioche feuilletée au chocolat, Pains briochés aux raisins, ... Toutes
Pruneaux secsPruneaux secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Far breton aux pruneaux, Pruneaux déguisés, ... Toutes
Pâte d'amandePâte d'amande : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraisier, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Colombier de la Pentecôte, Petits-fours poche, Petits biscuits de noël, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs en coque de brioche, Galette Comtoise d'Elsa, Tourte champignons-poulet, Brioche Tatin, Friands au jambon, ... Toutes
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