Kugelhof pour Nanou

Une recette du site cuisine-facile.com
274K 214.1 2 Aout 2019
Kugelhof pour Nanou
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Pour 1 kugelhof, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
35 min.2 heures40 min.3 heures 15 min.

La recette pas à pas

1Versez dans un saladier, ou dans le bol du robot : 100 ml de Lait, 100 g de sucre en poudre et 9 g de sel fin.Kugelhof pour Nanou : etape 25
2Ajoutez 500 g de farine, puis 20 g de levure de boulanger.Kugelhof pour Nanou : etape 25
3Commencez à pétrir 1 minute, puis rajoutez 4 Œufs.Kugelhof pour Nanou : etape 25
4Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement élastique (au robot, vitesse 2 pendant 10 minutes environ).

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Kugelhof pour Nanou : etape 25
5Pendant ce temps découpez 310 g de beurre en tout petits morceaux (le quart d'un morceau de sucre environ).Kugelhof pour Nanou : etape 25
6Ajoutez le beurre en petits morceaux assez rapidement, et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé (non non je n'ai pas d'actions kenwood...).Kugelhof pour Nanou : etape 25
7Ajoutez alors 150 g de raisins secs d'un seul coup, pétrissez encore 1 minute pour bien les mélanger à la pâte.Kugelhof pour Nanou : etape 25
8Faites fondre 10 g de beurre, et beurrez en copieusement le fond du moule avec un pinceau. Pensez bien à insister sur le fond.Kugelhof pour Nanou : etape 25
9Posez une amande dans chaque creux du fond du moule, en mettant toujours la pointe de l'amande vers l'extérieur du moule, c'est plus joli.Kugelhof pour Nanou : etape 25
10Répartissez la pâte dans le moule de façon uniforme.Kugelhof pour Nanou : etape 25
11Couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler dans un endroit un peu chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume (entre deux et trois heures environ).

Mettez alors au four à 210°C ou 410°F pour environ 40 minutes.
Kugelhof pour Nanou : etape 25
12Vérifiez la cuisson.

Ne démoulez pas trop chaud, patientez plutôt 15 minutes environ avant de le retourner sur une grille, et ensuite de le saupoudrer de sucre glace.
Kugelhof pour Nanou : etape 25

Remarques

Pour les non-Alsaciens (comme moi, bien qu'ayant passé des vacances à Guebwiller étant mouflet), kugelhof se prononce facilement "kou-glof", et nos amis Alsaciens j'en suis sur ne nous en voudront pas de ce raccourci sans doute un peu simpliste.
La dose de raisins secs est très indicative, n'hésitez pas à diminuer ou augmenter selon votre goût.
Le kugelhof a une très fâcheuse tendance a sécher ou rassir vite, voire très vite, une fois qu'il est entamé. pensez bien à l'enfermer à l'abri de l'air pour le ranger.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/four/recette-kugelhof-pour-nanou.php
Le 19 Juillet 2024.
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