Crème pâtissière à la pistache

Une recette du site cuisine-facile.com
Crème pâtissière à la pistache
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Pour 400 g, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
16 min.15 min.31 min.

La recette pas à pas

1Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 g de lait entier et amenez a ébullition.

Vous pouvez y ajouter ½ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.
Crème pâtissière à la pistache : etape 25
2Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.

Ajoutez 20 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.
Crème pâtissière à la pistache : etape 25
3Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.Crème pâtissière à la pistache : etape 25
4Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.Crème pâtissière à la pistache : etape 25
5Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.Crème pâtissière à la pistache : etape 25
6Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 30 g de Pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.

Votre crème pâtissière à la pistache est prête.
Crème pâtissière à la pistache : etape 25
7Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.

Étalez en une couche de 1/2 cm environ.
Crème pâtissière à la pistache : etape 25
8Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.Crème pâtissière à la pistache : etape 25
9Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.Crème pâtissière à la pistache : etape 25

Remarques

Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-creme-patissiere-a-la-pistache.php
Le 22 Janvier 2021.