1 515 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Crème pâtissière à la pistache

Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.

222 K 6× 3.3/5 (38 avis)

35 min.

Facile

0.75 €

400 g

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (926×) Je l'ai faite (569×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 400 g, il vous faut :

1 250 g de lait entier
2 ½ gousse de vanille (facultatif)
3 3 jaunes d'œuf
4 50 g de sucre en poudre
5 20 g de maïzena
6 30 g de pâte ou poudre de pistache
Poids total de ces ingrédients : 410 grammes

Changer ces ingrédients pour :

200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 g de lait entier et amenez a ébullition.

Vous pouvez y ajouter ½ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 4 min.

Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.

Ajoutez 20 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - 2 min.

Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.

Étape 4 - 2 min.

Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.

Étape 5 - 7 min.

Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.

Étape 6 - 3 min.

Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 30 g de pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.

Votre crème pâtissière à la pistache est prête.

Étape 7 - 3 min.

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.

Étalez en une couche de 1/2 cm environ.

Étape 8 - 2 min.

Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.

Étape 9

Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.

Remarques

Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	90 ANC=8 %	30 ANC=5 %	770 ANC=40 %	3 240 ANC : 40 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	20 ANC=2 %	8 ANC=1 %	190 ANC=9 %	790 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Salade de betteraves croquantes

Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sur, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

2 Novembre 2015163 K 94.5 35 min.

Les rillettes

Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.

3 Octobre 2019454 K 323.8 6 heures 50 min.

Ratatouille confite

Dans cette recette de ratatouille, les légumes sont cuits beaucoup plus longtemps que d'habitude pour obtenir un mélange plus onctueux et légèrement confit.

12 Juin 2011228 K 34.4 2 heures 40 min.

Tarte à la rhubarbe

Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.

14 Juillet 2013104 K 43.7 2 heures 10 min.

Salade Piémontaise verte

Pour cette version de la salade piémontaise, pas de tomates qui sont remplacées par de petites courgette crues.

16 Juillet 201496 K 13.7 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Superbe recette très savoureuse !!!

Très facile à réaliser
Très vite patissée
Très économique

Je vous la conseille fortement amateur de pistache !!!
Posté par Patricia le 20 juin 2020 à 15h43 no 6
Bonjour,
C'est pareil, si on clic sur poudre ou pate la recette est unique
Posté par Chris83240 le 25 novembre 2018 à 14h13 no 5
Bonjour,
30 g de pistache... poudre ou pâte ? je doute fort que les deux aient le même poids.
Merci d'avance
Posté par Nathacha le 22 novembre 2018 à 20h06 no 4
Une recette simple et bien expliquée, comme j'aime :-)
Posté par Mia le 22 novembre 2018 à 09h04 no 3
La pistache, quel gout inimitable, bravo pour cette recette.
Posté par Liam le 21 novembre 2018 à 16h07 no 2
Bonjour,
Merci pour le partage
Posté par MICHEL31 le 21 novembre 2018 à 11h38 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.