Crème pâtissière à la pistache


Crème pâtissière à la pistache
Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.
206 K 3.3/5 (37 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018
Pour 400 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Crème pâtissière à la pistache
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 g de lait entier et amenez a ébullition.

Vous pouvez y ajouter ½ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 4 min.
Crème pâtissière à la pistache
Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.

Ajoutez 20 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache
Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.

Étape 4 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache
Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.

Étape 5 - 7 min.
Crème pâtissière à la pistache
Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.

Étape 6 - 3 min.
Crème pâtissière à la pistache
Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 30 g de pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.

Votre crème pâtissière à la pistache est prête.

Étape 7 - 3 min.
Crème pâtissière à la pistache
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.

Étalez en une couche de 1/2 cm environ.

Étape 8 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache
Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.

Étape 9
Crème pâtissière à la pistache
Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.
Remarques
Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %90 ANC=8 %30 ANC=5 %770 ANC=40 %3 240 ANC : 40 %
Pour 100 g6 ANC=3 %20 ANC=2 %8 ANC=1 %190 ANC=9 %790 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 400 g : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020521 K 1134.2 14 heures 30 min.
Sirop de sucre
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
21 Février 2011747 K 593.8 8 min.
Sablés aux flocons d'avoine
Sablés aux flocons d'avoine
Petits biscuits sablés à la farine de flocons d'avoine faite maison.
21 Février 2011278 K 74.2 2 heures 45 min.
Amandes effilées grillées
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.
9 Mars 2020316 K 23.4 30 min.
Nougatine
Nougatine
La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.
29 Mars 2018328 K 143.9 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Superbe recette très savoureuse !!!

    Très facile à réaliser
    Très vite patissée
    Très économique

    Je vous la conseille fortement amateur de pistache !!!
    Posté par Patricia le 20 juin 2020 à 15h43 no 6
  • Bonjour,
    C'est pareil, si on clic sur poudre ou pate la recette est unique
    Posté par Chris83240 le 25 novembre 2018 à 14h13 no 5
  • Bonjour,
    30 g de pistache... poudre ou pâte ? je doute fort que les deux aient le même poids.
    Merci d'avance
    Posté par Nathacha le 22 novembre 2018 à 20h06 no 4
  • Une recette simple et bien expliquée, comme j'aime :-)
    Posté par Mia le 22 novembre 2018 à 09h04 no 3
  • La pistache, quel gout inimitable, bravo pour cette recette.
    Posté par Liam le 21 novembre 2018 à 16h07 no 2
  • Bonjour,
    Merci pour le partage
    Posté par MICHEL31 le 21 novembre 2018 à 11h38 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page