Coquilles saint-jacques gratinées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 coquilles, il vous faut :

• 1 2 poireaux
• 2 1 échalote
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 8 noix de saint-jacques
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 300 g de Sauce béchamel
• 7 100 g de chapelure
• Poids total de ces ingrédients : 1 195 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	25 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 2 poireaux, découpez les en tronçons de 4 cm (1.5 pouces) environ.
2	Recoupez les tronçons dans la longueur pour obtenir une fine julienne. Réservez.
3	Préparez 1 échalote, émincez finement.
4	Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée. Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
5	Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.
6	Salez et poivrez en fin de cuisson. Débarrassez sur une assiette.
7	Lavez puis séchez 8 noix de saint-jacques. Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
8	Dans la même poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques. Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum. Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
9	Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium. Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.
10	Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.
11	Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.
12	Nappez de sauce béchamel.
13	Et saupoudrez de chapelure.
14	Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration. N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.
15	Servez sans attendre.

Remarques

Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.

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