Émincé de poulet sauté aux poireaux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de viande de volaille
• 2 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 4 1 cuillère à soupe d'épices à chili
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 500 g de poireau
• 7 1 échalote
• 8 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 Sel
• 10 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 135 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure	25 min.	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 400 g de viande de volaille en petits morceaux.
2	Mettez les morceaux dans un bol, puis versez dessus 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe d'épices à chili et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez bien. Laissez mariner au moins 1 heure, voir toute la nuit.
3	Préparez 500 g de poireau, découpez les en rondelles fines, ou en "sifflet" (plus élégant). Réservez.
4	Préparez puis émincez 1 échalote. Réservez.
5	Dans une grande poêle sur feu vif, versez les morceaux de poulet marinés avec un peu de marinade, et faites les sauter . En fin de cuisson, versez le reste de la marinade et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide. Débarrassez le contenu de la poêle dans une assiette.
6	Dans la même poêle, toujours sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
7	Ajoutez les poireaux, mélangez bien et faire cuire, plutôt à découvert (mais vous pouvez couvrir en début de cuisson) pour garder une belle couleur verte, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8	Versez alors le poulet...
9	...mélangez bien et faites juste chauffer le tout...
10	... avant de servir.

Remarques

Pour les épices, plutôt que des épices à chili, vous pouvez prendre un peu ce que vous voulez, selon votre gout (curry, curcuma, etc.).

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