Cake noisettes et orange

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 cake, il vous faut :

• 1 20 g de beurre
• 2 20 g de noisettes en poudre
• 3 20 g de sucre de canne
• 4 20 g de farine
• 5 2 oranges
• 6 50 g d'eau
• 7 50 g de sucre en poudre
• 8 130 g de blanc d'œuf
• 9 40 g de sucre en poudre
• 10 160 g de fruits confits
• 11 20 g de farine
• 12 150 g de beurre
• 13 80 g de sucre en poudre
• 14 20 g de miel
• 15 60 g de jaune d'œuf
• 16 180 g de farine
• 17 6 g de levure chimique
• 18 1 petite cuillère de sucre glace
• Poids total de ces ingrédients : 1 635 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 20 min.	60 min.	2 heures 15 min.

La recette pas à pas

1	Préparation du crumble noisette Dans le bol d'un batteur, versez 20 g de beurre, 20 g de noisettes en poudre, 20 g de sucre de canne et 20 g de farine.
2	Mélangez le tout avec le batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3	Répartissez la pâte du crumble en petits morceaux que vous étalerez sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie. Mettez au congélateur.
4	Préparation du sirop à l'orange Dans une casserole versez le jus de 2 oranges (il en faut 50g par orange), 50 g d'eau, 50 g de sucre en poudre et le zeste de une des oranges.
5	Amenez à ébullition le sirop, puis retirez du feu et couvrez. Réservez
6	Blancs en neige Battez en neige 130 g de blanc d'œuf, et ajoutez 40 g de sucre en poudre à la fin. Réservez au frigo.
7	Découpez 160 g de fruits confits (orange) en petits dés.
8	Mettez ces dés dans un saladier, et versez dessus 20 g de farine.
9	Mélangez le tout soigneusement avec une fourchette. On fait ceci pour éviter que les dés de fruits confits tombent au fond du cake lors de la cuisson, mais restent bien répartis dans tout le gâteau. Réservez.
10	Pâte à cake Dans le bol du batteur, versez 150 g de beurre, 80 g de sucre en poudre et 20 g de miel.
11	Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène.
12	Ajoutez 60 g de jaune d'œuf, puis battez à nouveau.
13	Tamisez dans le bol du batteur 180 g de farine, 6 g de levure chimique et l'excédent de farine qui se trouve dans les dés de fruits confits.
14	Battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
15	A petite vitesse, ajoutez petit à petit les blancs en neige.
16	Et terminez par les dés de fruits confits.
17	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
18	Répartissez dessus le crumble au noisette congelé.
19	Enfournez pour 40-50 minutes de cuisson.
20	Démoulez chaud sur une grille, et imbibez immédiatement avec le sirop à l'orange au pinceau.
21	Saupoudrez de sucre glace pour le décor.

Remarques

Pour les fruits confits, vous pouvez très avantageusement utiliser des ecorces de pamplemousse confites, qui donnent un très bon résultat.
Il est assez facile de décliner ce cake en version amandes et citron par exemple.

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