Petits choux Mont-Blanc

Une recette du site cuisine-facile.com
Petits choux Mont-Blanc
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Pour 40 pièces, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 8 min.10 min.25 min.1 heure 43 min.

La recette pas à pas

1Préparez 200 g de crème Chantilly.Petits choux Mont-Blanc : etape 25
2Incorporez à la chantilly 125 g de crème de marrons, procédez délicatement avec une maryse pour conserver le coté léger de la chantilly.

Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.
Petits choux Mont-Blanc : etape 25
3Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez finement 100 g de Craquelin, puis découpez, au découpoir, des cercles de 2 cm (0.8 pouces).
Petits choux Mont-Blanc : etape 25
4Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Préparez 350 g de Pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.

Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.
Petits choux Mont-Blanc : etape 25
5Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.Petits choux Mont-Blanc : etape 25
6Laissez refroidir sur une grille.Petits choux Mont-Blanc : etape 25
7Avec un couteau-scie, coupez tous les choux en 2 dans l'épaisseur, essayez de bien garder entier le dôme du dessus du choux avec le craquelin.Petits choux Mont-Blanc : etape 25
8Garnissez copieusement les choux, à la poche à douille, de crème Mont-blanc.Petits choux Mont-Blanc : etape 25
9Reposez le dessus des choux sur la crème, appuyez légèrement pour faire adhérer.Petits choux Mont-Blanc : etape 25
10Vos petits choux Mont-Blanc sont prêts.Petits choux Mont-Blanc : etape 25

Remarques

Cette recette peut facilement se décliner avec toutes sortes d'autres crèmes que la crème Mont-Blanc, crème pâtissière à la pistache ou crème pâtissière à la pomme ou mousse au chocolat par exemple.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-petits-choux-mont-blanc.php
Le 1 Juin 2020.