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Petits choux Mont-Blanc
Les choux Mont-Blanc, ce sont des mini-choux recouvert d'une couche de craquelin, et qui sont fourrés avec une crème Mont-Blanc justement, c'est à dire un mélange de crème chantilly et de crème de marron.
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Dernière mise à jour : Le 17 Mars 2019
Pour 40 pièces, il vous faut :
- 1
200 g de crème Chantilly - 2
125 g de crème de marrons - 3
100 g de Craquelin - 4
350 g de Pâte à choux - Poids total de ces ingrédients : 775 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 8 min. | 10 min. | 25 min. | 1 heure 43 min. |
Conservation :
A déguster dans la journée.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
30 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly.Étape 2
3 min.
Incorporez à la chantilly 125 g de crème de marrons, procédez délicatement avec une maryse pour conserver le coté léger de la chantilly.Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.
Étape 3
10 min.
Étape 4
5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.Préparez 350 g de Pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.
Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.
Étape 5
25 min.
Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.Étape 6
10 min.
Laissez refroidir sur une grille.Étape 7
10 min.
Avec un couteau-scie, coupez tous les choux en 2 dans l'épaisseur, essayez de bien garder entier le dôme du dessus du choux avec le craquelin.Étape 8
5 min.
Garnissez copieusement les choux, à la poche à douille, de crème Mont-blanc.Étape 9
5 min.
Reposez le dessus des choux sur la crème, appuyez légèrement pour faire adhérer.Étape 10
Vos petits choux Mont-Blanc sont prêts.Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec toutes sortes d'autres crèmes que la crème Mont-Blanc, crème pâtissière à la pistache ou crème pâtissière à la pomme ou mousse au chocolat par exemple.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 40 pièces : 3.69 €
- Par pièce : 0.09 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Pâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Puits d'amour, Gougères, Paris-Brest, Chouquettes, Saint-honoré, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavlova, Charlotte aux poires, Chouquettes, Saint-honoré, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes |
| Crème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moelleux aux marrons, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Gâteaux fondants à la crème de marrons, ... Toutes |
 | Craquelin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à choux, Galette de Fougerolles, ... Toutes |
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