Cuisine-facile.com

1 051 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 764 photos et 77 vidéos

Petits choux Mont-Blanc

Les choux Mont-Blanc, ce sont des mini-choux recouvert d'une couche de craquelin, et qui sont fourrés avec une crème Mont-Blanc justement, c'est à dire un mélange de crème chantilly et de crème de marron.

5 333 44.4/5 pour 5 notations

Dernière mise à jour : Le 17 Mars 2019

Pour 40 pièces, il vous faut :

1 200 g de crème Chantilly
2 125 g de crème de marrons
3 100 g de Craquelin
4 350 g de Pâte à choux
Poids total de ces ingrédients : 775 grammes

Changer ces ingrédients pour : 20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 8 min.	10 min.	25 min.	1 heure 43 min.

Conservation : A déguster dans la journée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 1

Préparez 200 g de crème Chantilly.

Étape 2 - 3 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 2

Incorporez à la chantilly 125 g de crème de marrons, procédez délicatement avec une maryse pour conserver le coté léger de la chantilly.

Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.

Étape 3 - 10 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 3

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez finement 100 g de Craquelin, puis découpez, au découpoir, des cercles de 2 cm (0.8 pouces).

Étape 4 - 5 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 4

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Préparez 350 g de Pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.

Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.

Étape 5 - 25 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 5

Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.

Étape 6 - 10 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 6

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 7 - 10 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 7

Avec un couteau-scie, coupez tous les choux en 2 dans l'épaisseur, essayez de bien garder entier le dôme du dessus du choux avec le craquelin.

Étape 8 - 5 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 8

Garnissez copieusement les choux, à la poche à douille, de crème Mont-blanc.

Étape 9 - 5 min.

Petits choux Mont-Blanc : Photo de l'étape 9

Reposez le dessus des choux sur la crème, appuyez légèrement pour faire adhérer.

Étape 10

Vos petits choux Mont-Blanc sont prêts.

Remarques

Cette recette peut facilement se décliner avec toutes sortes d'autres crèmes que la crème Mont-Blanc, crème pâtissière à la pistache ou crème pâtissière à la pomme ou mousse au chocolat par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 709 Kcal ou 11 342 Kj	31 gr	267 gr	168 gr
135 %	12 %	25 %	25 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
350 Kcal ou 1 465 Kj	4 gr	34 gr	22 gr
17 %	2 %	3 %	3 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
68 Kcal ou 285 Kj	1 gr	7 gr	4 gr
3 %	<1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 pièces : 3.69 €
Par pièce : 0.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chouquettes, Paris-Brest, Profiteroles, Puits d'amour, Saint-honoré, ... Toutes
	Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites charlottes aux cerises griottines, Tarte tropézienne, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Key lime pie pour Jérémy, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes
	Crème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moelleux aux marrons, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes
	Craquelin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette de Fougerolles, Pâte à choux, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pommes dauphines au jambon Serano

Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
49 373 14.5/5 pour 4 notations 40 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 131 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 961 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
139 437 84.8/5 pour 21 notations 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
125 250 24.5/5 pour 12 notations 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/12/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Je ne sais pas.
Posté par jh le 20 mars 2019 à 18h47 (n° 4)
Pour les diabétiques par quoi remplacer le sucre dans cette recette ?
Posté par Gérard le 20 mars 2019 à 12h12 (n° 3)
Oui, sucrée, mais si vous voulez utiliser de la non-sucrée, il faudra bien sucrer la crème.
Posté par jh le 17 mars 2019 à 16h43 (n° 2)
Ça semble particulièrement tentant ces jolis petits choux. Juste une petite question : j'imagine qu'on parle ici de la crème de marrons "sucrée" ? (Ici en Belgique je trouve aisément de la crème de marron non sucrée, mais la crème sucrée, c'est plus difficile...)
Posté par Jacques le 17 mars 2019 à 13h45 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page