Galettes de sarrasin

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 1
    Dans un saladier, versez 250 g de farine de sarrasin, 600 g de lait, 2 oeufs et ½ petite cuillère de sel.
  2. 2 min.Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 2
    Mélangez soigneusement au fouet, la pâte à galette est prête.

    Nota : Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, car elle ne contient pas de gluten.
  3. 1 min.Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 3
    Graissez légèrement, avec un papier absorbant mouillé d'un peu d'huile, une poêle, idéalement une crêpière.
  4. 2 min.Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 4
    Versez une louche de pâte en faisant tourner la poêle pour bien répartir la pâte en une galette la plus ronde possible.
  5. 2 min.Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 5
    Faites cuire 1 a 2 minutes.
  6. 1 min.Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 6
    Glissez une spatule ou une maryse sous la galette pour la retourner.
  7. 2 min.Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 7
    Et faites cuire à nouveau 1 ou 2 minutes de l'autre côté.

    Procédez ainsi avec toute la pâte.

Remarques :

N'hésitez pas a faire varier le volume de lait pour avoir une pâte plus ou moins épaisse.

Recettes qui en utilisent : 9

Dont :
Galettes aux champignons
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Tourte bretonne
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Filet de boeuf Wellington
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Feuillantines marines
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Galettes bretonnes
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Source :

Nicolas.

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