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Taboulé de chou-fleur
Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant.
Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
50 g de tomates confites - 3
Persil - 4
Coriandre - 5
1 oignon nouveau - 6
1 citron - 7
2 cuillères à soupe de vinaigre - 8
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
1 petite cuillère de moutarde (facultatif) - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 625 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez 1 chou-fleur, coupez les sommités.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Découpez le choux-fleur en petits bouquets.
Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine.
Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine.
Étape 3
Vous devez obtenir une sorte de poudre assez fine, qui sera la future "semoule" de votre taboulé de choux-fleur.
Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.
Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Hachez grossièrement 50 g de tomates confites.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez les tomates, les herbes et l'oignon nouveau dans le saladier, ajoutez le zeste de 1/2 citron, salez et poivrez, puis mélangez une première fois.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Préparez la sauce en pressant le jus de 1 citron, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 petite cuillère de moutarde, sel et poivre et mélangez à la fourchette.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez la sauce dans le saladier, mélangez à nouveau, votre taboulé de chou-fleur est prêt.
Remarques
Dans cette recette les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout et à la taille de votre chou-fleur.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=3 % | 4 g ANC=2 % | 13 g ANC=18 % | 82 kcal ANC=4 % | 346 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 7 g ANC=12 % | 18 g ANC=7 % | 53 g ANC=74 % | 335 kcal ANC=17 % | 1 404 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 30 g ANC=47 % | 72 g ANC=27 % | 215 g ANC=295 % | 1 341 kcal ANC=67 % | 5 617 kJ ANC=67 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.80 €
Par personne
0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Verre à 4 étages
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279 K 54.2 1 heure 40 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates confites
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Chou-fleur
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour ta recette. Peut-on faire ce taboulé la veille pour le lendemain midi ? Un taboulé classique (avec de la semoule ou du boulghour est d'ailleurs encore meilleur le lendemain, mais celui-ci peut-il être fait à l'avance ?
Merci !
C'est un peu moins le cas que pour un taboulé à la semoule, il ne sera pas meilleur, mais il peut attendre un peu quand même.
par contre, dans la rubrique j'ai testé pour vous...le seul moyen de râper le chou fleur est celui indiqué dans la recette! merci pour ce taboulé "différent"!
Prochain barbecue, j'ai mon accompagnement :)
A+
Maman2010
Petite question idiote, le choux fleur est cuit ou cru?
A bientot