Tomates confites


Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
335K 10× 4.5/5 basé sur 28 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 Tomates confites, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 56 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 4 heures
Soit en tout : 5 heures 6 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Tomates confites
Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.

Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.

Étape 2 - 10 min.
Tomates confites
Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.

Étape 3 - 5 min.
Tomates confites
Épluchez 1 gousse d'ail.

Étape 4 - 5 min.
Tomates confites
Coupez les demi-gousses en fines lamelles.

Étape 5 - 5 min.
Tomates confites
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.

Étape 6 - 5 min.
Tomates confites
Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.

Étape 7 - 5 min.
Tomates confites
Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.

Étape 8 - 1 min.
Tomates confites
Et poivrez.

Étape 9
Tomates confites
Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.

Étape 10 - 4 heures
Tomates confites
Puis mettez au four :
  • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
  • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.

Étape 11
Tomates confites
Au bout de ce temps, sortir la plaque.

Étape 12 - 5 min.
Tomates confites
Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.

Étape 13 - 5 min.
Tomates confites
Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.
Remarques
Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.
Conservation : Plusieurs mois dans leur bocal.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette4 2 %20 2 %250 40 %2 340 120 %9 810 120 %
Pour 100 g02 0 %40 6 %350 20 %1 480 20 %
Par pièce1 0 %4 0 %60 9 %590 30 %2 450 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 Tomates confites : 3.47 €
  • Par Tomates confites : 0.87 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 8
Filets de poulet retournés à la mozzarella
Filets de poulet retournés à la mozzarella

Des filets de poulet finement grillés aux feuilles de sauge, avec des lamelles de mozzarella et de tomates confites grillées sous le filet.
65K4.6 23 min.
Terrine de filets de poissons épinards et tomates
Terrine de filets de poissons épinards et tomates

Pour composer cette terrine de poissons, on va alterner les couches de filets de poissons avec des épinards et des tomates confites. On fait cuire doucement au four, et on sert en tranches (oui oui, c'est bien une terrine) avec, par exemple, une sauce hollandaise.
30K5 1 heure 52 min.
Foccacia aux tomates
Foccacia aux tomates

La foccacia c'est un pain Italien très aéré, on dit souvent que c'est la fougasse Italienne, en voici une version aux tomates confites, olives vertes et parmesan.
78K 15 4 heures 53 min.
Pâtes au pesto et tomates confites
Pâtes au pesto et tomates confites

Pour cette recette, les pâtes de votre choix (penne, spaghetti, ...) servies avec des lanières de jambon grillées, des dés de tomates confites grillées et une bonne dose de sauce au pesto.
52K 13.3 23 min.
Pain du printemps
Pain du printemps

Le pain du printemps, c'est un pain aromatisé avec des petits morceaux de tomates confites, de parmesan, et des fleurs de ciboulette (d'où son nom car la ciboulette ne fleuri que fugitivement au début du printemps). Formé en baguettes ou flutes, et découpé en tranches, il fait un délicieux...
61K 45 4 heures 2 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin de pommes de terre
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
21 Février 20111.1M 1054.2 1 heure 47 min.
Haricots verts à la tomate
Haricots verts à la tomate
Des haricots verts coupés en petits morceaux, mis a compoter avec des tomates dans des oignons et lardons légèrement grillés.
11 Aout 2023139K3.7 1 heure 33 min.
Sablés aux noix
Sablés aux noix
Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.
5 Décembre 2022148K 73.8 3 heures 1 min.
Dos de cabillaud au safran
Dos de cabillaud au safran
Un épais filet de poisson, ici du dos de cabillaud, grillé et servi avec une sauce qui est une réduction de vin blanc et échalote au safran.
17 Décembre 2014107K 33.5 47 min.
Cake aux épinards et au Comté
Cake aux épinards et au Comté
Pour cette recette de cake salé, on utilisera une classique pâte a cake à laquelle on ajoute des épinards revenus aux échalotes et des dés de Comté.
17 Avril 2016102K3.5 1 heure 13 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Comme je redoute la toxine botulique j'ai testé la recette mais en forçant un peu trop sur le temps de séchage;
    résultat: j'ai fais des tomates déshydratées,ça m'a fait bien rire,du coup je les aies mises dans un bocal sans huile et je verrais ce que ça donne.
    J'ai du mal à jauger le bon moment,la bonne texture pour les sortir car dans mon four 3h à80° me paraissait juste,j'ai eu beaucoup d'humidité sur la vitre et hésité à entrouvrir la porte pendant la 1ère 1/2 h par exemple, ou mettre la chaleur tournante.
    Posté par Merline le 26 octobre 2015 à 15h57 no 10
  • Bonjour. C'est un peu par hasard que je me suis retrouvée a chercher 1 recette de tomates confites. Après en avoir visionné plusieurs, je retiens celle-ci pour son long délai de conservation et aussi pour le parfum qui se dégage de la recette rien qu'à la lire. Il faut dire que je suis accro aux herbes et que j'en use et abuse dans mon univers...ma cuisine. Merci je m'y mets demain!!!
    Posté par Eliane le 24 aout 2012 à 00h21 no 9
  • J' en fais très souvent, tout le monde en raffole. A déguster comme ça ou sur des canapés, en salade avec de la coppa et de la roquette, dans des cakes, etc.Un petit conseil, pour corriger l'acidité des tomates, je saupoudre d'un peu de sucre avant d'enfourner.
    Posté par Audrey le 21 juillet 2010 à 12h23 no 8
  • A quoi on peut encore ajouter des tomates sechee
    Posté par JOSI le 6 octobre 2009 à 07h04 no 7
  • Je visionne les différentes recettes de tomates confites, elles se ressemblent mais c'est la seule qui donne un délai de conservation aussi long, sur les autres recettes consultées c'est environ 1 semaine à 10 jours toujours au réfrigérateur.
    Posté par ninette le 31 aout 2009 à 08h26 no 6
  • Pour LeToff : oups, il manquait l'huile dans les ingrédients...
    Posté par jh le 30 aout 2009 à 08h47 no 5
  • Pour dalou : oui, c'est marqué dans la recette.
    Posté par jh le 27 aout 2009 à 18h07 no 4
  • Est ce qu'on retire la peau des tomates ? merci
    Posté par dalou le 27 aout 2009 à 13h11 no 3
  • 0g de lipides vraiment ? ;)
    Posté par leToff le 26 aout 2009 à 22h08 no 2
  • Une petite merveille, merci !
    Posté par Frise le 24 mai 2009 à 09h19 no 1
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page