Brioche en Kouign-amann

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Brioche en Kouign-amann
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Pour 1 brioche, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
13 heures 15 min.2 heures40 min.15 heures 55 min.

La recette pas à pas

Remarques

Vous remarquerez que c'est une brioche qui peut se découper classiquement au couteau, mais aussi et surtout être dégustée rustiquement, en prélevant des morceaux détachés à la main.
Pour un version plus délicate, façon petits gâteaux, il faut faire des rouleaux moitié plus fins, disons 1/2 cm d'épaisseur, et de plus petit diamètre. Avec les proportions indiqués vous ferez alors 2 brioches plutôt qu'une.
C'est assez important d'utiliser, si possible, du sucre cristallisé, car il "aspire" moins l'eau qui est contenue dans la pâte et le beurre, que le sucre en poudre. Vous risquez ainsi moins d'avoir du liquide au fond de votre moule à l'étape no 19.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-brioche-kouing-aman.php
Le 15 Décembre 2019.