Crèmes brûlées vanille-chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com
51K4.4 30 Décembre 2019
Crèmes brûlées vanille-chocolat
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
49 min.20 min.50 min.1 heure 59 min.

La recette pas à pas

Remarques

C'est important à l'étape 11 de bien verser la crème froide sur la ganache au chocolat, car si elle est chaude ou tiède la ganache risque de fondre et de se mélanger à la crème, ce qui est moins bien.
La crème brûlée parfaite (à mon avis) est une crème fondante bien froide, avec une croûte de caramel régulière et bien chaude. Voici quelques astuces et rappels pour y parvenir : Si vous n'avez pas de lampe à souder, vous pouvez essayer d'utiliser votre four : mettez vos crèmes dans la lèchefrite, remplissez d'eau froide à mi-hauteur, et mettez une minute ou deux (maximum) sous le grill du four chaud, porte ouverte, pour caraméliser le sucre. L'eau froide est là pour empêcher vos crèmes de recuire, mais c'est très délicat car le grill du four est toujours trop chaud.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-cremes-brulees-vanille-chocolat.php
Le 27 Mai 2024.
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