Galette des rois Sicilienne

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 galette, il vous faut :

• 1 2 jaunes d'œuf
• 2 40 g de Pâte ou poudre de pistache
• 3 75 g de beurre
• 4 75 g de sucre glace
• 5 75 g d'amandes en poudre
• 6 10 g de maïzena
• 7 1 cuillère à soupe de rhum
• 8 150 g de ricotta
• 9 500 g de Pâte feuilletée
• 10 50 g de fruits confits
• 11 20 g de dorure
• 12 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
31 min.	30 min.	1 heure 1 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Crème à la pistache

  
  Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.
• 2 : Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 3 :

  Montage de la galette

  
  Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
• 4 : Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).
  Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
• 5 : Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.
• 6 : Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...
• 7 : ...et retournez la sur la première pour former la galette.
  Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
• 8 : Dorez le dessus de la galette.
• 9 : Dessinez éventuellement un petit motif.
• 10 : Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.
• 11 : Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.
• 12 :

  Cuisson

  
  Enfournez pour 30 minutes environ.

Remarques

Vous pouvez ajouter aux fruits confits une poignée de pistaches que vous aurez légèrement fait torréfier.
Pour une saveur encore plus italienne, vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.

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