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Galette des rois Sicilienne

Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.

70K 10× 4.3/5 basé sur 15 avis

Dernière mise à jour : Le 7 Janvier 2024

Mots-clés pour cette recette :

Pour 1 galette, il vous faut :

1 2 jaunes d'œuf
2 40 g de Pâte ou poudre de pistache
3 75 g de beurre
4 75 g de sucre glace
5 75 g d'amandes en poudre
6 10 g de maïzena
7 1 cuillère à soupe de rhum
8 150 g de ricotta
9 500 g de Pâte feuilletée
10 50 g de fruits confits
11 20 g de dorure
12 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

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1 galette 2 galettes 3 galettes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 31 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 1 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Crème à la pistache

Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.

Étape 2 - 7 min.

Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 2 min.

Montage de la galette

Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.

Étape 4 - 5 min.

Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).

Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.

Étape 5 - 2 min.

Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.

Étape 6 - 2 min.

Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...

Étape 7 - 3 min.

...et retournez la sur la première pour former la galette.

Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.

Étape 8 - 2 min.

Dorez le dessus de la galette.

Étape 9 - 1 min.

Dessinez éventuellement un petit motif.

Étape 10 - 1 min.

Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.

Étape 11 - 1 min.

Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.

Étape 12 - 30 min.

Cuisson

Enfournez pour 30 minutes environ.

Remarques

Vous pouvez ajouter aux fruits confits une poignée de pistaches que vous aurez légèrement fait torréfier.

Pour une saveur encore plus italienne, vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Alba Pezone.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 386 Kcal ou 18 363 Kj	289 gr	2 033 gr	1 847 gr
219 %	111 %	192 %	280 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
412 Kcal ou 1 725 Kj	27 gr	191 gr	173 gr
21 %	10 %	18 %	26 %

Par galette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 386 Kcal ou 18 363 Kj	289 gr	2 033 gr	1 847 gr
219 %	111 %	192 %	280 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Fruits à coque, Lait, Gluten, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 5.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonne annee a tous
Posté par noixdecoco le 1 janvier 2020 à 18h24 no 10
Bonne année Jean-Hugues, que 2020 vous apporte l'inspiration de nouvelles recettes !
Posté par kris le 1 janvier 2020 à 18h09 no 9
Bonne année JH
continuez de nous faire partager votre passion. c'est toujours avec beaucoup de plaisir que je lis vos messages
Posté par Claudine le 1 janvier 2020 à 13h19 no 8
Merci, tous mes vœux également.
Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h27 no 7
Bonne année jh , je vous souhaite tout le bonheur du monde
Posté par Grenadine le 5 janvier 2018 à 22h42 no 6
Bonjour.Merci pour la galette-rois sicilienne.Je voudrais vous souhaiter une bonne et heureuse année 2016. Beaucoup de santé et de bonheur à vous et à tous ceux qui vous sont chers.
Posté par Anonyme le 6 janvier 2016 à 12h25 no 5
Merci michel pour recette de galelett.et tes recetttes tout long de l anneee qui vient commence bonne annee kenevau
Posté par ponpon le 4 janvier 2016 à 18h48 no 4
Juste un petit mot pour vous souhaiter BONNE ET HEUREUSE NOUVELLE ANNEE !!!! Merci de nous avoir accompagne pendant toute l'annee precedente, et j'espere pour encore longtemps, salutations cordiales.
Posté par Katerina le 4 janvier 2016 à 17h53 no 3
Bonjour,
Merci pour la recette originale de cette galette.
Bonne année à toi aussi et longue vie à ton blog
MICHEL31
Posté par MICHEL31 le 2 janvier 2016 à 16h59 no 2
ça change de la galette frangipane et comme j'adore la pistache et les fruits confits
je vais la tester
Posté par mieanne le 2 janvier 2016 à 15h33 no 1

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