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Galette des rois Sicilienne

Galette des rois Sicilienne

Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.

19 350 74.4/5

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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
31 min.30 min.1 heure 1 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

1 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 1

Crème à la pistache


Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.
5 min.
2 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 2Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
7 min.
3 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 3

Montage de la galette


Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
2 min.
4 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 4Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).

Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
5 min.
5 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 5Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème. 2 min.
6 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 6Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord... 2 min.
7 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 7...et retournez la sur la première pour former la galette.

Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
3 min.
8 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 8Dorez le dessus de la galette. 2 min.
9 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 9Dessinez éventuellement un petit motif. 1 min.
10 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 10Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé. 1 min.
11 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 11Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper. 1 min.
12 Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 12

Cuisson


Enfournez pour 30 minutes environ.
30 min.

Remarques

Vous pouvez ajouter aux fruits confits une poignée de pistaches que vous aurez légèrement fait torréfier.

Pour une saveur encore plus italienne, vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
436569 gr348 gr297 gr
218 %27 %33 %45 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4106 gr33 gr28 gr
20 %2 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 5.91 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Alba Pezone.
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Cette recette utilise (entre autres)

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