Galette des rois Sicilienne

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 1

    Crème à la pistache


    Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.
  2. 7 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 2
    Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.

    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  3. 2 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 3

    Montage de la galette


    Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
  4. 5 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 4
    Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).

    Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
  5. 2 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 5
    Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.
  6. 2 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 6
    Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...
  7. 3 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 7
    ...et retournez la sur la première pour former la galette.

    Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
  8. 2 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 8
    Badigeonnez le dessus de la galette avec du jaune d'œuf battu.
  9. 1 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 9
    Dessinez éventuellement un petit motif.
  10. 1 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 10
    Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.
  11. 1 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 11
    Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.
  12. 30 min.Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 12

    Cuisson


    Enfournez pour 30 minutes environ.

Remarques :

Vous pouvez ajouter aux fruits confits une poignée de pistaches que vous aurez légèrement fait torréfier.

Pour une saveur encore plus italienne, vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.

Source :

D'après Alba Pezone.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)