Galette des rois Sicilienne


Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
45K 10 12 4.6
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Dernière mise à jour : Le 1 Janvier 2020

Mots-clés pour cette recette : GaletteSicileItaliePâte feuilletéeAmandesRicottaFruits confitsRhumPistache
Pour 1 galette, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.30 min.1 heure 1 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 1

Crème à la pistache


Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.

Étape 2 - 7 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 2
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 3

Montage de la galette


Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.

Étape 4 - 5 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 4
Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).

Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.

Étape 5 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 5
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.

Étape 6 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 6
Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...

Étape 7 - 3 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 7
...et retournez la sur la première pour former la galette.

Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.

Étape 8 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 8
Dorez le dessus de la galette.

Étape 9 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 9
Dessinez éventuellement un petit motif.

Étape 10 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 10
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.

Étape 11 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 11
Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.

Étape 12 - 30 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 12

Cuisson


Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez ajouter aux fruits confits une poignée de pistaches que vous aurez légèrement fait torréfier.

Pour une saveur encore plus italienne, vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 290 Kcal ou 9 588 Kj65 gr332 gr289 gr
114 %25 %31 %44 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
215 Kcal ou 900 Kj6 gr31 gr27 gr
11 %2 %3 %4 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 290 Kcal ou 9 588 Kj65 gr332 gr289 gr
114 %25 %31 %44 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 5.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Alba Pezone.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonne annee a tous
    Posté par noixdecoco le 1 janvier 2020 à 18h24 (n° 10)
  • Bonne année Jean-Hugues, que 2020 vous apporte l'inspiration de nouvelles recettes !
    Posté par kris le 1 janvier 2020 à 18h09 (n° 9)
  • Bonne année JH
    continuez de nous faire partager votre passion. c'est toujours avec beaucoup de plaisir que je lis vos messages
    Posté par Claudine le 1 janvier 2020 à 13h19 (n° 8)
  • Merci, tous mes vœux également.
    Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h27 (n° 7)
  • Bonne année jh , je vous souhaite tout le bonheur du monde
    Posté par Grenadine le 5 janvier 2018 à 22h42 (n° 6)
  • Bonjour.Merci pour la galette-rois sicilienne.Je voudrais vous souhaiter une bonne et heureuse année 2016. Beaucoup de santé et de bonheur à vous et à tous ceux qui vous sont chers.
    Posté par Anonyme le 6 janvier 2016 à 12h25 (n° 5)
  • Merci michel pour recette de galelett.et tes recetttes tout long de l anneee qui vient commence bonne annee kenevau
    Posté par ponpon le 4 janvier 2016 à 18h48 (n° 4)
  • Juste un petit mot pour vous souhaiter BONNE ET HEUREUSE NOUVELLE ANNEE !!!! Merci de nous avoir accompagne pendant toute l'annee precedente, et j'espere pour encore longtemps, salutations cordiales.
    Posté par Katerina le 4 janvier 2016 à 17h53 (n° 3)
  • Bonjour,
    Merci pour la recette originale de cette galette.
    Bonne année à toi aussi et longue vie à ton blog
    MICHEL31
    Posté par MICHEL31 le 2 janvier 2016 à 16h59 (n° 2)
  • ça change de la galette frangipane et comme j'adore la pistache et les fruits confits
    je vais la tester
    Posté par mieanne le 2 janvier 2016 à 15h33 (n° 1)
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