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Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
20 294 74.4/5
Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
2 jaunes d'œuf - 2
40 g de Pâte ou poudre de pistache - 3
75 g de beurre - 4
75 g de sucre glace - 5
75 g d'amandes en poudre - 6
10 g de maïzena - 7
1 cuillère à soupe de rhum - 8
150 g de ricotta - 9
500 g de Pâte feuilletée - 10
50 g de fruits confits - 11
20 g de dorure - 12
1 cuillère à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 31 min. | 30 min. | 1 heure 1 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Crème à la pistache
Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.
Étape 2
7 min.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3
2 min.
Montage de la galette
Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
Étape 4
5 min.
Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
Étape 5
2 min.
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.Étape 6
2 min.
Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...Étape 7
3 min.
...et retournez la sur la première pour former la galette.Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Étape 8
2 min.
Dorez le dessus de la galette.Étape 9
1 min.
Dessinez éventuellement un petit motif.Étape 10
1 min.
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.Étape 11
1 min.
Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.Étape 12
30 min.
Cuisson
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 1 galette : 5.91 €
Source : D'après Alba Pezone.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte aux pommes, Puits d'amour, Tarte fine au thon de Nanou, Tourte champignons-poulet, Tourte aux légumes, ... Toutes |
| Ricotta : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ravioli épinards et ricotta, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Linzer torte, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Mille-feuilles, Meringue suisse, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes |
| Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Croute à thé, Crumble fraise-rhubarbe, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Crème d'amandes ou frangipane, ... Toutes |
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
je vais la tester
Merci pour la recette originale de cette galette.
Bonne année à toi aussi et longue vie à ton blog
MICHEL31
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