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Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
1 heure 1 min.
Facile
5.95 €
1 galette
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Janvier 2024
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
2 jaunes d'œuf - 2
40 g de pâte ou poudre de pistache - 3
75 g de beurre - 4
75 g de sucre glace - 5
75 g d'amandes en poudre - 6
10 g de maïzena - 7
1 cuillère à soupe de rhum - 8
150 g de ricotta - 9
500 g de pâte feuilletée - 10
50 g de fruits confits - 11
20 g de dorure - 12
1 cuillère à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Crème à la pistache
Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Montage de la galette
Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).
Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...
Étape 7 - ⌛ 3 min.
...et retournez la sur la première pour former la galette.
Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Dorez le dessus de la galette.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Dessinez éventuellement un petit motif.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Cuisson
Enfournez pour 30 minutes environ.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Alba Pezone.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 2 030 ANC=190 % | 1 850 ANC=280 % | 4 390 ANC=220 % | 18 360 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 190 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 410 ANC=20 % | 1 720 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 5.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine aux échalotes confites, Croustade de langoustines aux poireaux, Tarte fine aux endives, Tarte pissaladière feuilletée, Galette des rois à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 72
Ricotta
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Amandes en poudre
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Beurre
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
continuez de nous faire partager votre passion. c'est toujours avec beaucoup de plaisir que je lis vos messages
Merci pour la recette originale de cette galette.
Bonne année à toi aussi et longue vie à ton blog
MICHEL31
je vais la tester