La recette pas à pas :

1. 5 min.

   Crème à la pistache

   
   Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.
2. 7 min.
   Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.
   
   Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
3. 2 min.

   Montage de la galette

   
   Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
4. 5 min.
   Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).
   
   Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
5. 2 min.
   Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.
6. 2 min.
   Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...
7. 3 min.
   ...et retournez la sur la première pour former la galette.
   
   Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
8. 2 min.
   Dorez le dessus de la galette.
9. 1 min.
   Dessinez éventuellement un petit motif.
10. 1 min.
    Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.
11. 1 min.
    Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.
12. 30 min.

    Cuisson

    
    Enfournez pour 30 minutes environ.