Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
Dernière mise à jour : Le 1 Janvier 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
2 jaunes d'œuf - 2
40 g de Pâte ou poudre de pistache - 3
75 g de beurre - 4
75 g de sucre glace - 5
75 g d'amandes en poudre - 6
10 g de maïzena - 7
1 cuillère à soupe de rhum - 8
150 g de ricotta - 9
500 g de Pâte feuilletée - 10
50 g de fruits confits - 11
20 g de dorure - 12
1 cuillère à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 31 min. | 30 min. | 1 heure 1 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Crème à la pistache
Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.
Étape 2 - 7 min.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - 2 min.
Montage de la galette
Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
Étape 4 - 5 min.
Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).
Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
Étape 5 - 2 min.
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.
Étape 6 - 2 min.
Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...
Étape 7 - 3 min.
...et retournez la sur la première pour former la galette.
Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Étape 8 - 2 min.
Dorez le dessus de la galette.
Étape 9 - 1 min.
Dessinez éventuellement un petit motif.
Étape 10 - 1 min.
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.
Étape 11 - 1 min.
Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.
Étape 12 - 30 min.
Cuisson
Enfournez pour 30 minutes environ.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
D'après Alba Pezone.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 292 Kcal ou 9 596 Kj | 65 gr | 333 gr | 289 gr |
| 115 % | 25 % | 31 % | 44 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 215 Kcal ou 900 Kj | 6 gr | 31 gr | 27 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Par galette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 292 Kcal ou 9 596 Kj | 65 gr | 333 gr | 289 gr |
| 115 % | 25 % | 31 % | 44 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 5.91 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Flutes feuilletées aux olives, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Tarte Tatin, Feuilleté aux fraises, ... Toutes |
 | Ricotta : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ravioli épinards et ricotta, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croute à thé, Biscuits à la cuillère, Pâte sablée au chocolat, Saint-honoré, Petits biscuits de noël, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Appareil pour macaronade, Mug-cake aux amandes pour Marie, Gâteau Nantais, Pâte d'amande, Cake moelleux au chocolat, ... Toutes |
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Merci pour la recette originale de cette galette.
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MICHEL31
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