Galette des rois Sicilienne


Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.30 min.1 heure 1 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 1

Crème à la pistache


Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.

Étape 2 - 7 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 2
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 3

Montage de la galette


Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.

Étape 4 - 5 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 4
Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).

Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.

Étape 5 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 5
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.

Étape 6 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 6
Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...

Étape 7 - 3 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 7
...et retournez la sur la première pour former la galette.

Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.

Étape 8 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 8
Dorez le dessus de la galette.

Étape 9 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 9
Dessinez éventuellement un petit motif.

Étape 10 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 10
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.

Étape 11 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 11
Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.

Étape 12 - 30 min.
Galette des rois Sicilienne : Photo de l'étape 12

Cuisson


Enfournez pour 30 minutes environ.

Remarques

Vous pouvez ajouter aux fruits confits une poignée de pistaches que vous aurez légèrement fait torréfier.

Pour une saveur encore plus italienne, vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 230 Kcal ou 17 710 Kj65 gr332 gr289 gr
211 %25 %31 %44 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
397 Kcal ou 1 662 Kj6 gr31 gr27 gr
20 %2 %3 %4 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 230 Kcal ou 17 710 Kj65 gr332 gr289 gr
211 %25 %31 %44 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après Alba Pezone.

Cette recette utilise (entre autres)

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