Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
1 heure 1 min.
Facile
5.95 €
1 galette
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Janvier 2024
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
2 jaunes d'œuf - 2
40 g de pâte ou poudre de pistache - 3
75 g de beurre - 4
75 g de sucre glace - 5
75 g d'amandes en poudre - 6
10 g de maïzena - 7
1 cuillère à soupe de rhum - 8
150 g de ricotta - 9
500 g de pâte feuilletée - 10
50 g de fruits confits - 11
20 g de dorure - 12
1 cuillère à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Crème à la pistache
Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Montage de la galette
Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).
Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...
Étape 7 - ⌛ 3 min.
...et retournez la sur la première pour former la galette.
Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Dorez le dessus de la galette.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Dessinez éventuellement un petit motif.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Cuisson
Enfournez pour 30 minutes environ.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Alba Pezone.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 2 030 ANC=190 % | 1 850 ANC=280 % | 4 390 ANC=220 % | 18 360 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 190 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 410 ANC=20 % | 1 720 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 5.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Croustades de moules ch'ti, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Tarte fine aux champignons, Pies comme en Nouvelle-Zélande, Puits d'amour, ... Les voir toutes 72
Ricotta
Ces autres recettes également : Ravioli épinards et ricotta, Courgettes ripiene, ... Les voir toutes 2
Beurre
Ces autres recettes également : Coques et chou vert à la crème fumée, Éclairs au chocolat, Crème d'amandes, Mug-cake aux amandes pour Marie, Comment préparer des coques, ... Les voir toutes 481
Sucre glace
Ces autres recettes également : Succès praliné, Paris-Brest, Pâte de noix de coco, Saint-Honoré, Pâte d'amande, ... Les voir toutes 62
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020336 K 154.4 2 heures 25 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011279 K 43.7 50 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse. 27 Juillet 2013516 K 574.0 50 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020312 K 653.6 2 heures 1 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025486 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
continuez de nous faire partager votre passion. c'est toujours avec beaucoup de plaisir que je lis vos messages
Merci pour la recette originale de cette galette.
Bonne année à toi aussi et longue vie à ton blog
MICHEL31
je vais la tester