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Name: Galette des rois Sicilienne
Prep time: 31 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 1 galette
Cuisine: français
Ingredients: 2 jaunes d'œuf; 40 g de Pâte ou poudre de pistache; 75 g de beurre; 75 g de sucre glace; 75 g d'amandes en poudre; 10 g de maïzena; 1 cuillère à soupe de rhum; 150 g de ricotta; 500 g de Pâte feuilletée; 50 g de fruits confits; 20 g de dorure; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

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Galette des rois Sicilienne

Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.

19 350 74.4/5

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

1 : 2 jaunes d'œuf
2 : 40 g de Pâte ou poudre de pistache
3 : 75 g de beurre
4 : 75 g de sucre glace
5 : 75 g d'amandes en poudre
6 : 10 g de maïzena
7 : 1 cuillère à soupe de rhum
8 : 150 g de ricotta
9 : 500 g de Pâte feuilletée
10 : 50 g de fruits confits
11 : 20 g de dorure
12 : 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

Changer pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
31 min.	30 min.	1 heure 1 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

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La recette pas à pas

1	Crème à la pistache Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 2 jaunes d'œuf, 40 g de Pâte ou poudre de pistache, 75 g de beurre, 75 g de sucre glace, 75 g d'amandes en poudre, 10 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de rhum et 150 g de ricotta.	5 min.
2	Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).	7 min.
3	Montage de la galette Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.	2 min.
4	Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce). Saupoudrez la crème de 50 g de fruits confits coupés en petits dés.	5 min.
5	Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.	2 min.
6	Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...	2 min.
7	...et retournez la sur la première pour former la galette. Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.	3 min.
8	Dorez le dessus de la galette.	2 min.
9	Dessinez éventuellement un petit motif.	1 min.
10	Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.	1 min.
11	Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.	1 min.
12	Cuisson Enfournez pour 30 minutes environ.	30 min.

Remarques

Vous pouvez ajouter aux fruits confits une poignée de pistaches que vous aurez légèrement fait torréfier.

Pour une saveur encore plus italienne, vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
4365	69 gr	348 gr	297 gr
218 %	27 %	33 %	45 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
410	6 gr	33 gr	28 gr
20 %	2 %	3 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 5.91 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Alba Pezone.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tourte aux légumes, Feuilleté verveine et pêches, Koulibiak en terrine, Feuilleté aux fraises, ... Toutes
	Ricotta : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ravioli épinards et ricotta, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croute à thé, Mirlitons, Macarons d'Amiens, Pâte sablée, Moelleux aux marrons, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés pistache, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Tartines vigneronnes, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Tarte Tatin, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

ça change de la galette frangipane et comme j'adore la pistache et les fruits confits
je vais la tester
Posté par mieanne le 2 janvier 2016 à 15h33 (n° 1)
Bonjour,
Merci pour la recette originale de cette galette.
Bonne année à toi aussi et longue vie à ton blog
MICHEL31
Posté par MICHEL31 le 2 janvier 2016 à 16h59 (n° 2)
Juste un petit mot pour vous souhaiter BONNE ET HEUREUSE NOUVELLE ANNEE !!!! Merci de nous avoir accompagne pendant toute l'annee precedente, et j'espere pour encore longtemps, salutations cordiales.
Posté par Katerina le 4 janvier 2016 à 17h53 (n° 3)
merci michel pour recette de galelett.et tes recetttes tout long de l anneee qui vient commence bonne annee kenevau
Posté par ponpon le 4 janvier 2016 à 18h48 (n° 4)
Bonjour.Merci pour la galette-rois sicilienne.Je voudrais vous souhaiter une bonne et heureuse année 2016. Beaucoup de santé et de bonheur à vous et à tous ceux qui vous sont chers.
Posté par Anonyme le 6 janvier 2016 à 12h25 (n° 5)
Bonne année jh , je vous souhaite tout le bonheur du monde
Posté par Grenadine le 5 janvier 2018 à 22h42 (n° 6)
Merci, tous mes vœux également.
Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h27 (n° 7)

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