Moelleux au pamplemousse

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 40 pièces, il vous faut :

• 1 200 g de sucre en poudre
• 2 1 pamplemousse
• 3 90 g de Beurre noisette
• 4 200 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 5 50 g de crème fraiche
• 6 100 g de farine
• 7 2 g de levure chimique
• 8 20 g d'Écorces de pamplemousse confites (facultatif)
• 9 10 g de Sucre perlé (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 982 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
32 min.	15 min.	20 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

• 1 : Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.
  Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.
  Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".
• 2 : Mélangez au fouet le sucre aux zestes et 200 g d'œuf.
• 3 : Ajoutez 50 g de crème fraiche et 50g de jus de pamplemousse.
  Mélangez bien.
• 4 : Tamisez ensemble 100 g de farine et 2 g de levure chimique sur le mélange.
• 5 : Mélangez à nouveau.
• 6 : Versez 90 g de Beurre noisette.
• 7 : Et mélangez à nouveau.
  Votre pâte est prête.
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 8 : Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.
• 9 : Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).
• 10 : Laissez refroidir sur une grille.
• 11 : Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.
• 12 : Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.

Remarques

Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...

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