Moelleux au pamplemousse


Moelleux au pamplemousse
Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.

On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
35K 2 5 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 40 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
32 min.15 min.20 min.1 heure 7 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 1
Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.

Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".

Étape 2 - 2 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 2
Mélangez au fouet le sucre aux zestes et 200 g d'œuf.

Étape 3 - 2 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 3
Ajoutez 50 g de crème fraiche et 50g de jus de pamplemousse.

Mélangez bien.

Étape 4 - 3 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 4
Tamisez ensemble 100 g de farine et 2 g de levure chimique sur le mélange.

Étape 5 - 1 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 5
Mélangez à nouveau.

Étape 6 - 1 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 6
Versez 90 g de Beurre noisette.

Étape 7 - 1 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 7
Et mélangez à nouveau.

Votre pâte est prête.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 7 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 8
Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.

Étape 9 - 20 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 9
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).

Étape 10 - 15 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 10
Laissez refroidir sur une grille.

Étape 11 - 5 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 11
Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.

Étape 12 - 5 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 12
Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.
Remarques
Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 300 Kcal ou 9 630 Kj38 gr324 gr113 gr
115 %15 %31 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
234 Kcal ou 980 Kj4 gr33 gr11 gr
12 %2 %3 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
58 Kcal ou 243 Kj1 gr8 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 40 pièces : 2.21 €
  • Par pièce : 0.06 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Gaëtan Paris.
Cette recette utilise (entre autres)
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte aux épinards, Crème caramel, Omelette aux tomates, Gâteau aux amandes torréfiées, Mug-cake aux amandes pour Marie, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mini palmiers, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Babas au rhum, Comment réussir son sabayon, Rochers coco, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte pour pâtes fraiches, Madeleines, Biscuit Rose de Reims, Boules Berlinoises, Mug-cake aux amandes pour Marie, ... Toutes
Beurre noisetteBeurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Génoise, Petits cakes aux 2 citrons, Pâte à crêpes, Pâte pour financiers, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment cuire du riz au rice-cooker
Comment cuire du riz au rice-cooker
La cuisson dans un autocuiseur, appelé souvent "rice-cooker" est une façon simplet pratique de cuire du riz : vous n'avez pas à le surveiller, c'est rapide (15 minutes) et l'appareil passe en position "maintien au chaud" automatiquement.
848K 382.7 20 min. 21 Février 2011
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
302K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
332K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
260K 354.0 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
294K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/02/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est indiqué, étape 2.
    Posté par jh le 24 mars 2019 à 21h04 (n° 2)
  • Dans la chronologie de la recette quand doit-on mettre les oeufs
    Posté par Bernard le 24 mars 2019 à 19h12 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page