Moelleux au pamplemousse


Moelleux au pamplemousse
Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.

On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
13 751 24/5 pour 5 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2019

Pour 40 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
32 min.15 min.20 min.1 heure 7 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 1
Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.

Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".

Étape 2 - 2 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 2
Mélangez au fouet le sucre aux zestes et 200 g d'œuf.

Étape 3 - 2 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 3
Ajoutez 50 g de crème fraiche et 50g de jus de pamplemousse.

Mélangez bien.

Étape 4 - 3 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 4
Tamisez ensemble 100 g de farine et 2 g de levure chimique sur le mélange.

Étape 5 - 1 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 5
Mélangez à nouveau.

Étape 6 - 1 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 6
Versez 90 g de Beurre noisette.

Étape 7 - 1 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 7
Et mélangez à nouveau.

Votre pâte est prête.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 7 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 8
Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.

Étape 9 - 20 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 9
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).

Étape 10 - 15 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 10
Laissez refroidir sur une grille.

Étape 11 - 5 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 11
Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.

Étape 12 - 5 min.
Moelleux au pamplemousse : Photo de l'étape 12
Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.

Remarques

Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 300 Kcal ou 9 630 Kj38 gr324 gr113 gr
115 %15 %31 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
227 Kcal ou 950 Kj4 gr32 gr11 gr
11 %1 %3 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
58 Kcal ou 243 Kj1 gr8 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Gaëtan Paris.

Cette recette utilise (entre autres)

ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines grillées au sésame, Pain d'epice, Quiche Bretonne, Boulettes de viandes, Omelette choux et lard, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés pistache, Crème caramel, Petits pains au chocolat, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Panettone, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cannelés, Cake aux épinards et au Comté, Scones de Dublin aux raisins secs, Pain trempette au fromage, Mouna, ... Toutes
Beurre noisetteBeurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte pour financiers, Madeleines à la pistache, Génoise, Petits cakes aux 2 citrons, Pâte à crêpes, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
145 780 43.4/5 pour 14 notations 46 min.
Huile d'olive aux herbes
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
174 740 334.9/5 pour 22 notations 21 min.
Pot-au-feu de poisson
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.
174 847 34.7/5 pour 15 notations 2 heures 36 min.
Brioche de Nanterre
Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.
163 495 294.2/5 pour 32 notations 2 heures 26 min.
Sandwichs club au crabe et saumon fumé
Sandwichs club au crabe et saumon fumé
Un sandwich club c'est un sandwich au pain de mie, à trois étages garnis de salade et de préparation généralement en sauce, genre mayonnaise. Voici une version au crabe, saumon fumé et à la sauce cocktail.
112 177 44.4/5 pour 5 notations 1 heure 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/11/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page