1 561 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Moelleux au pamplemousse

Name: Moelleux au pamplemousse
Prep time: 47 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 40 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de sucre en poudre; 1 pamplemousse; 90 g de beurre noisette; 200 g d'œuf; 50 g de crème fraiche; 100 g de farine; 2 g de levure chimique; 20 g d'Écorces de pamplemousse confites; 10 g de Sucre perlé

Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.

On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.

68 K 2× 4/5 (5 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

2.25 €

40 pièces

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2019

Pour 40 pièces, il vous faut :

1 200 g de sucre en poudre
2 1 pamplemousse
3 90 g de beurre noisette
4 200 g d'œuf ( Comment faire pour... )
5 50 g de crème fraiche
6 100 g de farine
7 2 g de levure chimique
8 20 g d'Écorces de pamplemousse confites (facultatif)
9 10 g de Sucre perlé (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 985 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.

Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Mélangez au fouet le sucre aux zestes et 200 g d'œuf.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 50 g de crème fraiche et 50g de jus de pamplemousse.

Mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Tamisez ensemble 100 g de farine et 2 g de levure chimique sur le mélange.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Mélangez à nouveau.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Versez 90 g de beurre noisette.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Et mélangez à nouveau.

Votre pâte est prête.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - ⌛ 7 min.

Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.

Étape 9 - ⌛ 20 min.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).

Étape 10 - ⌛ 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.

Remarques

Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Gaëtan Paris.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	430 ANC=40 %	130 ANC=20 %	2 460 ANC=120 %	10 310 ANC : 120 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	250 ANC=10 %	1 050 ANC : 10 %
Par pièce	1 ANC=0 %	10 ANC=1 %	3 ANC=0 %	60 ANC=3 %	260 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 40 pièces : 2.25 €
Par pièce : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

28 Aout 2025356 K 113.9 1 heure 15 min.

Pain de mie

Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée.

24 Octobre 2017370 K 273.9 3 heures 30 min.

Sauce rémoulade

Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.

3 Octobre 2010899 K 794.2 6 min.

Samoussas aux poires et noix caramélisées

Les samoussas sont de petits paquets de préparation qu'on entoure de feuilles de brick et qu'on fait ensuite griller. En voici une version sucrée, avec des poires et des noix caramélisées.

13 Octobre 2010347 K 65 1 heure 25 min.

Pommes de terre grillées

Ça semble tout simple des pommes de terre grillées, et pas besoin d'une recette, mais en pratique il est très facile d'obtenir de la purée grillée à la place de pommes de terre grillées. Voici les principaux pièges a éviter.

3 Février 2011318 K 174.1 1 heure 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est indiqué, étape 2.
Posté par jh le 24 mars 2019 à 21h04 no 2
Dans la chronologie de la recette quand doit-on mettre les oeufs
Posté par Bernard le 24 mars 2019 à 19h12 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.