Moelleux au pamplemousse
Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.
On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
1 heure 7 min.
Facile
2.25 €
40 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Mars 2019
Pour 40 pièces, il vous faut :
- 1
200 g de sucre en poudre - 2
1 pamplemousse - 3
90 g de beurre noisette - 4
200 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
50 g de crème fraiche - 6
100 g de farine - 7
2 g de levure chimique - 8
20 g d'Écorces de pamplemousse confites (facultatif) - 9
10 g de Sucre perlé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 985 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.
Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.
Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".
Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.
Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez 90 g de beurre noisette.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Et mélangez à nouveau.
Votre pâte est prête.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Votre pâte est prête.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.
Étape 9 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.
Remarques
Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Gaëtan Paris.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 430 ANC=40 % | 130 ANC=20 % | 2 460 ANC=120 % | 10 310 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 10 ANC=2 % | 250 ANC=10 % | 1 050 ANC : 10 % |
| Par pièce | 1 ANC=0 % | 10 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 60 ANC=3 % | 260 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 40 pièces : 2.25 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Verrine cassis, vanille et citron vert, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Gâteau de riz au caramel, Flan au sésame noir, Tarte aux agrumes, ... Les voir toutes 364
Œuf
Ces autres recettes également : Mouna, Œufs cassés aux champignons, Rissoles de Gisèle, Oeufs cocotte à la Française, Moelleux aux marrons, ... Les voir toutes 244
Farine
Ces autres recettes également : Cantucci di Prato, Chaussons de bucheron, Brioche à l'ancienne, Biscuit Rose de Reims, Pâte à choux, ... Les voir toutes 206
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Financiers à la pistache, Pâte pour financiers, Petits cakes aux 2 citrons, Génoise, Madeleines à la pistache, ... Les voir toutes 9
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poires au cassis et vin rouge
Des poires cuites fondantes, dans un sirop au vin rouge et cassis, servies avec un réduction du même sirop et une crème anglaise. 21 Février 2011257 K 64.4 2 heures 35 min.
Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée. Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques. 11 Aout 202399 K 33.4 25 min.
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants
La cuisson "au sac", c'est à dire très simple mais longue, à température modérée, et enfermée dans un sac cuisson, permet d'obtenir des viandes d'une tendreté et d'un gout extraordinaire. Les viandes ainsi cuites produisent un délicieux jus de cuisson, sans ajout aucun, dans lequel on fera cuire des légumes jusqu'à les rendre fondants, et qui accompagneront merveilleusement bien la viande. Ça semble une recette compliquée, mais en fait c'est très très simple, juste un peu long, et... 12 Avril 2020135 K 73.3 5 heures 45 min.
Salade céleri-avocat
Pour cette recette, très simple, on mélange céleri rave et avocat et on les lie avec une sauce rémoulade. L'association céleri et avocat n'est pas courante, mais vous verrez qu'elle fonctionne très bien. 26 Mars 202326 K3 20 min.
Escalope cordon bleu
L'escalope cordon bleu, ou "cordon bleu", c'est un grand classique de la cuisine famille française , une escalope de volaille (du poulet souvent) qui est repliée sur une tranche de jambon, de la sauce béchamel et des lamelles de fromage, puis panée et cuite au four. C'est un délice que la plupart des petits français ont un jour mangé à la maison, ou à la cantine. 31 Mars 202432 K5 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :