Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Moelleux au pamplemousse
Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.
On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
1 heure 7 min.
Facile
2.25 €
40 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Mars 2019
Pour 40 pièces, il vous faut :
- 1
200 g de sucre en poudre - 2
1 pamplemousse - 3
90 g de beurre noisette - 4
200 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
50 g de crème fraiche - 6
100 g de farine - 7
2 g de levure chimique - 8
20 g d'Écorces de pamplemousse confites (facultatif) - 9
10 g de Sucre perlé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 985 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.
Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.
Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".
Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.
Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez 90 g de beurre noisette.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Et mélangez à nouveau.
Votre pâte est prête.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Votre pâte est prête.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.
Étape 9 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.
Remarques
Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Gaëtan Paris.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 430 ANC=40 % | 130 ANC=20 % | 2 460 ANC=120 % | 10 310 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 10 ANC=2 % | 250 ANC=10 % | 1 050 ANC : 10 % |
| Par pièce | 1 ANC=0 % | 10 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 60 ANC=3 % | 260 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 40 pièces : 2.25 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Ces autres recettes également : Pains pour hamburger, Cake tomate, moutarde et thon, Biscuit Rose de Reims, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Crème de noisette, ... Les voir toutes 246
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Gâteau moelleux chocolat-orange, Pain de maïs pour Anne, Biscuit aux amandes, Cake nature, ... Les voir toutes 366
Farine
Ces autres recettes également : Gâteau moelleux au citron, Filets de sole meunière, Petits biscuits au citron, Petits cakes aux 2 citrons, Cake au chocolat, ... Les voir toutes 207
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Madeleines au chocolat, Pâte à clafoutis, Financiers à la pistache, Génoise, Petits cakes aux 2 citrons, ... Les voir toutes 9
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017435 K 83.6 15 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide. 16 Novembre 2017537 K 923.7 2 heures 40 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre... 18 Mars 2013253 K 44.7 2 heures 25 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson. Comme toujours sur le site,... 16 Décembre 20245.29 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :