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Moelleux au pamplemousse
Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.
On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
4 580 24/5 pour 4 notations
Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2019
Pour 40 pièces, il vous faut :
- 1
200 g de sucre en poudre - 2
1 pamplemousse - 3
90 g de Beurre noisette - 4
200 g d'œuf ( Comment faire pour...) - 5
50 g de crème fraiche - 6
100 g de farine - 7
2 g de levure chimique - 8
20 g d'Ecorces de pamplemousse confites (facultatif) - 9
10 g de Sucre perlé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 012 grammes
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Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 15 min. | 20 min. | 1 heure 7 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.
Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.
Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".
Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.
Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 6 - 1 min.
Versez 90 g de Beurre noisette.
Étape 7 - 1 min.
Et mélangez à nouveau.
Votre pâte est prête.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Votre pâte est prête.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 8 - 7 min.
Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.
Étape 9 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).
Étape 10 - 15 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 11 - 5 min.
Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.
Étape 12 - 5 min.
Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.
Remarques
Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 40 pièces : 2.26 €
- Par pièce : 0.06 €
Source
D'après Gaëtan ParisCette recette utilise (entre autres)
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fonds d'artichauts forestiers, Sablés pistache, Gateau Breton, Salade croquante, Brioche feuilletée au chocolat, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Strudel aux pommes, Biscuits à la cuillère, Cake nature, Biscuits à la cuillère, Gâteau de saint Jacques, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Carbonnade, Comment luter une cocotte ou terrine, Colombier de la Pentecôte, Civet de lapin à la normande, Gâteau des iles, ... Toutes |
 | Beurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers à la pistache, Petits cakes aux 2 citrons, Génoise, Madeleines au chocolat, Financiers, ... Toutes |
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