Cuisine-facile.com

1 009 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 319 photos et 79 vidéos

Ecorces de pamplemousse confites


Ecorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
217 465 84.2/5 pour 26 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Décembre 2018

Pour 500 g, il vous faut :

Changer pour :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
21 min.1 jour1 heure1 jour 1 heure 21 min.
Conservation :
Plusieurs semaines dans un récpient fermé
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 1
Récupérez l'écorce de 4 pamplemousses, bio de préférence, et nettoyez soigneusement leur surface pour éliminer toutes traces de cire ou de produit sur leur écorce, puis rincez abondamment.

Vous devez obtenir 4 morceaux d'écorces de taille a peu près égale par pamplemousse.

Étape 2 - 7 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 2
Coupez chaque morceau d'écorce en lanières de 1/2 cm ou 1/4 de pouce de largeur environ.

Étape 3
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 3
Si vous avez un peu de chair de fruits accrochée aux écorces parce que vous avez pelé à vif les fruits, ne la retirez pas, au contraire c'est même mieux.

Étape 4 - 12 heures
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 4
Mettez ces lanières de peau dans une casserole, couvrez d'eau froide et laissez reposez 12 heures en changeant l'eau 1 ou 2 fois.

Le lendemain, changez l'eau une dernière fois, et laissez encore tremper pendant environ 4 heures.

Nota : On fait ce trempage pour éliminer l'amertume des agrumes.

Étape 5 - 4 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 5
Au bout de ce temps, égouttez les écorces, puis pesez les, remettez les dans la casserole avec leur poids en sucre et leur poids en eau (si possible filtrée ou minérale, pour éviter l'eau chlorée du robinet car son odeur influence un peu le goût).

Étape 6 - 1 heure
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 6
Mettez à confire doucement sur feu doux, en remuant de temps en temps...

Étape 7
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 7
... jusqu'à ce que il ne reste presque plus de liquide.

Étape 8 - 12 heures
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 8
Répartissez alors les écorces sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, sans qu'elles se touchent.

Laissez sécher une nuit ou plus, jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu fermes (à votre gout).

Étape 9 - 5 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 9
Roulez les alors dans un peu de sucre cristallisé avec une fourchette pour les enrober légèrement.

Conservez dans une boite hermétique à l'abri de l'air.

Remarques

Il est possible d'utiliser des écorces d'autres agrumes comme les oranges bien sur, mais aussi les citrons (jaunes ou verts) et les clémentines.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 5

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
Moelleux au pamplemousse
Moelleux au pamplemousse
Brioche royale
Brioche royale
Calissons
Calissons
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mini palmiers, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Tiramisu pistache, Foie gras en terrine fait maison, Quatre-quarts, ... Toutes
Sucre cristalliséSucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés diamants, Pâte de coings, Galette Charentaise, Gelée de pommes tombées, Brioche en Kouign-amann, ... Toutes
PamplemoussePamplemousse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment peler à vif un fruit , Fruits frais au sabayon, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Tarte poires-pamplemousses-pistache, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/06/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 6 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page