Petits cakes aux 2 citrons

28 Aout 202553 K 43.1

Pour 3 pièces, il vous faut :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
40 min.	20 min.	45 min.	1 heure 45 min.

1 : Versez dans le bol d'un batteur 150 g de sucre en poudre.
Zestez dedans 1 citron et 1 citron vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
2 : Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Tamisez ensemble 200 g de farine et 3 g de levure chimique, puis ajoutez 3 g de sel.
3 : Mettez le batteur en route, avec son fouet, dans le mélange sucre+zestes, mélangez bien.
Versez ensuite, lentement, 150 g d'œuf légèrement battus au fouet.
4 : Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.
5 : Ajoutez doucement 50 g de crème fraiche liquide et 10 g de rhum...
6 : ...puis 90 g de beurre noisette.
7 : Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.
8 : Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
9 : Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
10 : Punchez les cakes encore chauds avec 150 ml de sirop aux agrumes.
11 : Laissez refroidir sur une grille.

Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.

Le 14 Septembre 2025.