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Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
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Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019
Pour 3 pièces, il vous faut :
- 1
150 g de sucre en poudre - 2
1 citron - 3
1 citron vert - 4
200 g de farine - 5
3 g de levure chimique - 6
3 g de sel - 7
150 g d'œuf ( Comment faire pour...) - 8
50 g de crème fraiche liquide - 9
10 g de rhum - 10
90 g de Beurre noisette - 11
150 ml de Sirop aux agrumes - Poids total de ces ingrédients : 896 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 39 min. | 20 min. | 45 min. | 1 heure 44 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Versez dans le bol d'un batteur 150 g de sucre en poudre.Zestez dedans 1 citron et 1 citron vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Étape 2
3 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).Tamisez ensemble 200 g de farine et 3 g de levure chimique, puis ajoutez 3 g de sel.
Étape 3
3 min.
Étape 4
5 min.
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.Étape 5
3 min.
Ajoutez doucement 50 g de crème fraiche liquide et 10 g de rhum...Étape 6
3 min.
...puis 90 g de Beurre noisette.Étape 7
8 min.
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.Étape 8
4 min.
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).Étape 9
45 min.
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.Étape 10
5 min.
Étape 11
20 min.
Laissez refroidir sur une grille.Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 3 pièces : 2.34 €
- Par pièce : 0.78 €
Source
D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger)Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Sablés à la farine torréfiée, Pâte feuilletée, Gâteau de famille, ... Toutes |
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte à la Française, Croque-monsieur complet, Génoise, Tarte Normande, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes |
 | Sirop aux agrumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Panettone, Crème au beurre, Scones de Dublin aux raisins secs, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
« Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
Merci :)
Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
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