Petits cakes aux 2 citrons


Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
29K 4 8 3.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 3 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 pièces 3 pièces 6 pièces 9 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
39 min.20 min.45 min.1 heure 44 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 1
Versez dans le bol d'un batteur 150 g de sucre en poudre.

Zestez dedans 1 citron et 1 citron vert, puis mélangez bien.

Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.

Étape 2 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Tamisez ensemble 200 g de farine et 3 g de levure chimique, puis ajoutez 3 g de sel.

Étape 3 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 3
Mettez le batteur en route, avec son fouet, dans le mélange sucre+zestes, mélangez bien.

Versez ensuite, lentement, 150 g d'œuf légèrement battus au fouet.

Étape 4 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 4
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.

Étape 5 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 5
Ajoutez doucement 50 g de crème fraiche liquide et 10 g de rhum...

Étape 6 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 6
...puis 90 g de Beurre noisette.

Étape 7 - 8 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 7
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.

Étape 8 - 4 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 8
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).

Étape 9 - 45 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 9
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Étape 10 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 10
Punchez les cakes encore chauds avec 150 ml de Sirop aux agrumes.

Étape 11 - 20 min.
Petits cakes aux 2 citrons : Photo de l'étape 11
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source
D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 326 Kcal ou 9 738 Kj42 gr323 gr108 gr
116 %16 %30 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
260 Kcal ou 1 089 Kj5 gr36 gr12 gr
13 %2 %3 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
775 Kcal ou 3 245 Kj14 gr108 gr36 gr
39 %5 %10 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 pièces : 2.34 €
  • Par pièce : 0.78 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Biscuits à la cuillère, Tatin de tomates, Quatre-quarts, Madeleines, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuits des camisards, Galette Comtoise d'Elsa, Steak haché oeuf à cheval, Poisson en croute de graines, Grilled cheese oeuf et épinards, ... Toutes
Sirop aux agrumesSirop aux agrumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux citron au cassis, Pâte de fruits : Pommes, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Nougat, Tarte à l'coloche, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
336K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Sauce verte au persil
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
466K 133.5 23 min. 21 Février 2011
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
122K 13.4 3 min. 21 Février 2011
Compote de pommes
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
2.4M 3294.1 1 heure 13 min. 8 Novembre 2017
Cocktail nordique
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
282K 114.2 54 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/06/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
    Posté par jh le 5 avril 2019 à 08h19 (n° 4)
  • Bonjour je préfère que l'on m'indique le nombre d'oeufs pour les recettes
    Posté par Anonyme le 4 avril 2019 à 12h19 (n° 3)
  • Bonjour,
    Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
    Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
    Posté par jh le 3 avril 2019 à 15h56 (n° 2)
  • Bonjour !
    « Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
    Merci :)
    Posté par Chrisdu06 le 3 avril 2019 à 09h09 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page