Petits cakes aux 2 citrons


Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
50 K 3.1/5 (8 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019
Pour 3 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Versez dans le bol d'un batteur 150 g de sucre en poudre.

Zestez dedans 1 citron et 1 citron vert, puis mélangez bien.

Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.

Étape 2 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Tamisez ensemble 200 g de farine et 3 g de levure chimique, puis ajoutez 3 g de sel.

Étape 3 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Mettez le batteur en route, avec son fouet, dans le mélange sucre+zestes, mélangez bien.

Versez ensuite, lentement, 150 g d'œuf légèrement battus au fouet.

Étape 4 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.

Étape 5 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Ajoutez doucement 50 g de crème fraiche liquide et 10 g de rhum...

Étape 6 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
...puis 90 g de beurre noisette.

Étape 7 - 8 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.

Étape 8 - 4 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).

Étape 9 - 45 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Étape 10 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Punchez les cakes encore chauds avec 150 ml de sirop aux agrumes.

Étape 11 - 20 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %320 ANC=30 %130 ANC=20 %2 460 ANC=120 %10 310 ANC : 120 %
Pour 100 g4 ANC=2 %40 ANC=3 %10 ANC=2 %270 ANC=10 %1 150 ANC : 10 %
Par pièce10 ANC=5 %110 ANC=10 %40 ANC=6 %820 ANC=40 %3 440 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 pièces : 2.35 €
  • Par pièce : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits pains au chocolat
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
30 Octobre 2021447 K 712.0 5 heures 30 min.
Meringue italienne
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
2 Juin 2015479 K 593.9 30 min.
Tarte aux prunes
Tarte aux prunes
Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.
6 Septembre 2017221 K 133.9 2 heures 40 min.
Crème caramel
Crème caramel
La crème caramel (ou crème renversée) est un classique de la cuisine de bistro, c'est une crème à la vanille et aux œufs entiers, qui est cuite au bain-marie dans un ramequin dont le fond est nappé de caramel. Traditionnellement on la démoule dans l'assiette de service et le caramel qui...
21 Février 2011268 K 184 3 heures 35 min.
Ganache au chocolat
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la préparation qui est utilisée dans beaucoup de recettes au chocolat.
25 Janvier 2022334 K 114.2 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
    Posté par jh le 5 avril 2019 à 08h19 no 4
  • Bonjour je préfère que l'on m'indique le nombre d'oeufs pour les recettes
    Posté par Anonyme le 4 avril 2019 à 12h19 no 3
  • Bonjour,
    Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
    Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
    Posté par jh le 3 avril 2019 à 15h56 no 2
  • Bonjour !
    « Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
    Merci :)
    Posté par Chrisdu06 le 3 avril 2019 à 09h09 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page