3 : Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées, sel et poivre, et faites cuire 1 minute sans coloration. Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 minutes environ (ne salez pas tout de suite sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau).
4 : Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez...
Déposez un peu du mélange au bord d'une galette...
7 : ...commencez à rouler en cylindre...
8 : ...rabattez les extrémités...
9 : ...et terminez en un beau cylindre.
10 : Faites ça pour toutes les galettes, et disposez dans un plat à four.
11 :
Faites gratiner
Préchauffez votre four à 220°C (430°F). Répartissez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de fromage râpé sur les galettes et enfournez pour 10 minutes environ...
12 : ...le temps que tout soit bien gratiné.
Remarques
Pour les champignons j'ai utilisé des pleurotes, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez utiliser ceux que vous avez sous la main.