Galettes gratinées aux champignons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 galettes, il vous faut :

• 1 450 g de champignons
• 2 50 g d'échalote
• 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 200 ml de crème fraiche
• 5 4 galettes de sarrasin
• 6 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 7 2 cuillères à soupe de fromage râpé
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 990 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
28 min.	27 min.	55 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Préparez la garniture

  
  Lavez rapidement, puis séchez et coupez en petits morceaux 450 g de champignons.
  Réservez.
• 2 : Épluchez 50 g d'échalote et émincez les finement.
• 3 : Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées, sel et poivre, et faites cuire 1 minute sans coloration.
  Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 minutes environ (ne salez pas tout de suite sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau).
• 4 : Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez...
• 5 : ...et laissez réduire sur feu doux.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 6 :

  Roulez les galettes

  
  Déposez un peu du mélange au bord d'une galette...
• 7 : ...commencez à rouler en cylindre...
• 8 : ...rabattez les extrémités...
• 9 : ...et terminez en un beau cylindre.
• 10 : Faites ça pour toutes les galettes, et disposez dans un plat à four.
• 11 :

  Faites gratiner

  
  Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
  Répartissez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de fromage râpé sur les galettes et enfournez pour 10 minutes environ...
• 12 : ...le temps que tout soit bien gratiné.

Remarques

Pour les champignons j'ai utilisé des pleurotes, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez utiliser ceux que vous avez sous la main.

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