Galettes gratinées aux champignons


Galettes gratinées aux champignons
Pour cette recette on prépare une poêlée de champignons sautés à la crème et échalotes, et avec cette préparation on fourre des galettes bretonnes (au sarrasin) qui sont ensuite mises à gratiner au four.
27 936 34.7/5 pour 23 notations
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Dernière mise à jour : Le 20 Avril 2016

Pour 4 galettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.27 min.55 min.
Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture


Lavez rapidement, puis séchez et coupez en petits morceaux 450 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 2
Épluchez 50 g d'échalote et émincez les finement.

Étape 3 - 7 min.
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 3
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées, sel et poivre, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 minutes environ (ne salez pas tout de suite sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau).

Étape 4 - 1 min.
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 4
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez...

Étape 5 - 10 min.
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 5
...et laissez réduire sur feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 6

Roulez les galettes


Déposez un peu du mélange au bord d'une galette...

Étape 7
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 7
...commencez à rouler en cylindre...

Étape 8
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 8
...rabattez les extrémités...

Étape 9
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 9
...et terminez en un beau cylindre.

Étape 10 - 10 min.
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 10
Faites ça pour toutes les galettes, et disposez dans un plat à four.

Étape 11 - 2 min.
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 11

Faites gratiner


Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Répartissez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de fromage râpé sur les galettes et enfournez pour 10 minutes environ...

Étape 12 - 10 min.
Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 12
...le temps que tout soit bien gratiné.

Remarques

Pour les champignons j'ai utilisé des pleurotes, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez utiliser ceux que vous avez sous la main.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 252 Kcal ou 5 242 Kj30 gr42 gr109 gr
63 %11 %4 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
126 Kcal ou 528 Kj3 gr4 gr11 gr
6 %1 %<1 %2 %
Par galettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
313 Kcal ou 1 310 Kj7 gr10 gr27 gr
16 %3 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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