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Galettes gratinées aux champignons

Pour cette recette on prépare une poêlée de champignons sautés à la crème et échalotes, et avec cette préparation on fourre des galettes bretonnes (au sarrasin) qui sont ensuite mises à gratiner au four.

25 791 34.7/5 pour 22 notations

Dernière mise à jour : Le 20 Avril 2016

Pour 4 galettes, il vous faut :

1 450 g de champignons
2 50 g d'échalote
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 200 ml de crème fraiche
5 4 galettes de sarrasin
6 2 cuillères à soupe de crème fraiche
7 2 cuillères à soupe de fromage râpé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 990 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
28 min.	27 min.	55 min.

Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Galettes gratinées aux champignons : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture

Lavez rapidement, puis séchez et coupez en petits morceaux 450 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Galettes gratinées aux champignons : Photo de l'étape 2

Épluchez 50 g d'échalote et émincez les finement.

Étape 3 - 7 min.

Galettes gratinées aux champignons : Photo de l'étape 3

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées, sel et poivre, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 minutes environ (ne salez pas tout de suite sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau).

Étape 4 - 1 min.

Galettes gratinées aux champignons : Photo de l'étape 4

Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez...

Étape 5 - 10 min.

Galettes gratinées aux champignons : Photo de l'étape 5

...et laissez réduire sur feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6

Roulez les galettes

Déposez un peu du mélange au bord d'une galette...

Étape 7

...commencez à rouler en cylindre...

Étape 8

...rabattez les extrémités...

Étape 9

...et terminez en un beau cylindre.

Étape 10 - 10 min.

Galettes gratinées aux champignons : Photo de l'étape 10

Faites ça pour toutes les galettes, et disposez dans un plat à four.

Étape 11 - 2 min.

Galettes gratinées aux champignons : Photo de l'étape 11

Faites gratiner

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Répartissez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de fromage râpé sur les galettes et enfournez pour 10 minutes environ...

Étape 12 - 10 min.

Galettes gratinées aux champignons : Photo de l'étape 12

...le temps que tout soit bien gratiné.

Remarques

Pour les champignons j'ai utilisé des pleurotes, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez utiliser ceux que vous avez sous la main.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 252 Kcal ou 5 242 Kj	30 gr	42 gr	109 gr
63 %	11 %	4 %	16 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
126 Kcal ou 528 Kj	3 gr	4 gr	11 gr
6 %	1 %	<1 %	2 %

Par galettes
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
313 Kcal ou 1 310 Kj	7 gr	10 gr	27 gr
16 %	3 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 3.96 €
Par galettes : 0.99 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Vol-au-vent, Petite blanquette de saumon, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Caesar, Tarte Bounty pour Alison, Tarte Bounty pour Alison, Tourte champignons-poulet, Blanquette de veau, ... Toutes
	Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce marchand de vin, Poisson à la Bordelaise, Poêlée de légumes verts, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes
	Galette de sarrasin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sandwich breton, Feuillantines marines, Galettes saucisse, Galettes aux champignons, Galettes St-Jacques et poireaux, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Un peu de fromage blanc peut-être ?
Posté par Anonyme le 22 avril 2016 à 09h39 (n° 3)
Je n'aime pas la crème fraiche et pourtant cette recette me plait bien .Par quoi puis je la remplacer ?Merci infiniment et la présentation de vos recettes est très bien .
Posté par Anonyme le 21 avril 2016 à 19h39 (n° 2)
Miam, un bon petit repas du soir accompagné de salade. Merci pour le partage
Posté par Anonyme le 20 avril 2016 à 13h02 (n° 1)

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