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Galettes gratinées aux champignons

Galettes gratinées aux champignons

Pour cette recette on prépare une poêlée de champignons sautés à la crème et échalotes, et avec cette préparation on fourre des galettes bretonnes (au sarrasin) qui sont ensuite mises à gratiner au four.

15 541 3 4.7/5

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Dernière mise à jour : Le 20 Avril 2016

Pour 4 galettes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
28 min.27 min.55 min.
Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.
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La recette pas à pas

1 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture


Lavez rapidement, puis séchez et coupez en petits morceaux 450 g de champignons.

Réservez.
10 min.
2 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 2Épluchez 50 g d'échalote et émincez les finement. 5 min.
3 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 3Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées, sel et poivre, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 minutes environ (ne salez pas tout de suite sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau).
7 min.
4 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 4Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez... 1 min.
5 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 5...et laissez réduire sur feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.
10 min.
6 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 6

Roulez les galettes


Déposez un peu du mélange au bord d'une galette...
7 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 7...commencez à rouler en cylindre...
8 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 8...rabattez les extrémités...
9 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 9...et terminez en un beau cylindre.
10 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 10Faites ça pour toutes les galettes, et disposez dans un plat à four. 10 min.
11 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 11

Faites gratiner


Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Répartissez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de fromage râpé sur les galettes et enfournez pour 10 minutes environ...
2 min.
12 Galettes gratinées aux champignons  : Photo de l'étape 12...le temps que tout soit bien gratiné. 10 min.

Remarques

Pour les champignons j'ai utilisé des pleurotes, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez utiliser ceux que vous avez sous la main.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
152642 gr78 gr117 gr
76 %16 %7 %18 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1544 gr8 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 3.97 €
Par galettes : 0.99 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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ÉchaloteÉchalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz thaï aux petits légumes, Sauce marchand de vin, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Epinards frais à la crème, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, ... [Toutes]
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