Galettes gratinées aux champignons


Galettes gratinées aux champignons
Pour cette recette on prépare une poêlée de champignons sautés à la crème et échalotes, et avec cette préparation on fourre des galettes bretonnes (au sarrasin) qui sont ensuite mises à gratiner au four.
142 K 4.1/5 (64 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 galettes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Galettes gratinées aux champignons

Préparez la garniture


Préparez et coupez en petits morceaux 450 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Galettes gratinées aux champignons
Épluchez 50 g d'échalote et émincez les finement.

Étape 3 - 7 min.
Galettes gratinées aux champignons
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées, sel et poivre, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 minutes environ (ne salez pas tout de suite sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau).

Étape 4 - 1 min.
Galettes gratinées aux champignons
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez...

Étape 5 - 10 min.
Galettes gratinées aux champignons
...et laissez réduire sur feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6
Galettes gratinées aux champignons

Roulez les galettes


Déposez un peu du mélange au bord d'une galette...

Étape 7
Galettes gratinées aux champignons
...commencez à rouler en cylindre...

Étape 8
Galettes gratinées aux champignons
...rabattez les extrémités...

Étape 9
Galettes gratinées aux champignons
...et terminez en un beau cylindre.

Étape 10 - 10 min.
Galettes gratinées aux champignons
Faites ça pour toutes les galettes, et disposez dans un plat à four.

Étape 11 - 2 min.
Galettes gratinées aux champignons

Faites gratiner


Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Répartissez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de fromage râpé sur les galettes et enfournez pour 10 minutes environ...

Étape 12 - 10 min.
Galettes gratinées aux champignons
...le temps que tout soit bien gratiné.
Remarques
Pour les champignons j'ai utilisé des pleurotes, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez utiliser ceux que vous avez sous la main.
Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %80 ANC=7 %120 ANC=20 %1 530 ANC=80 %6 390 ANC : 80 %
Pour 100 g4 ANC=2 %7 ANC=1 %10 ANC=2 %150 ANC=8 %650 ANC : 8 %
Par galettes10 ANC=4 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %380 ANC=20 %1 600 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 galettes : 4.00 €
  • Par galettes : 1.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Un peu de fromage blanc peut-être ?
    Posté par Anonyme le 22 avril 2016 à 09h39 no 3
  • Je n'aime pas la crème fraiche et pourtant cette recette me plait bien .Par quoi puis je la remplacer ?Merci infiniment et la présentation de vos recettes est très bien .
    Posté par Anonyme le 21 avril 2016 à 19h39 no 2
  • Miam, un bon petit repas du soir accompagné de salade. Merci pour le partage
    Posté par Anonyme le 20 avril 2016 à 13h02 no 1

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