Gnocchi à la romaine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 litre de lait entier
• 2 80 g de beurre
• 3 250 g de semoule
• 4 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 5 ½ petite cuillère de noix de muscade râpée
• 6 2 jaunes d'œuf
• 7 20 g de beurre
• 8 50 g de Comté
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 545 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	2 heures	30 min.	2 heures 60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 1 litre de lait entier, 80 g de beurre, sel et poivre.
• 2 : Amenez à frémissement jusqu'à ce que beurre soit complètement fondu.
• 3 : Dans un bol, mélangez à sec et au fouet 250 g de semoule, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et ½ petite cuillère de noix de muscade râpée.
• 4 : Versez ce mélange dans le lait bien chaud mais hors du feu, et mélangez au fouet.
• 5 : Ajoutez 2 jaunes d'œuf, toujours en fouettant.
• 6 : Remettez sur feu doux, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
• 7 : Retirez du feu et versez environ 1/3 de la préparation sur une feuille de film étirable, laissez refroidir 5 minutes.
• 8 : Roulez en un boudin régulier de 4 cm (1.5 pouce) de diamètre environ dans le film, et fermez les extrémités avec un petit bout de ficelle.
• 9 : Faites ça pour le reste de la casserole et posez les boudins obtenus sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au frigo pour 2 heures environ.
• 10 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Beurrez généreusement un plat à gratin.
• 11 : Retirez le film autour des boudins...
• 12 : ...et découpez les en tranches épaisses.
• 13 : Déposez les dans le plat à gratin en les faisant se chevaucher.
• 14 : Saupoudrez de 50 g de Comté râpé.
• 15 : Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en terminant par 5 minutes de grill pour bien dorer le dessus.
  Vos gnocchi sont prêts.

Remarques

Le comté peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure comme le Cantal ou le Cheddar.

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