Gnocchi à la romaine


Gnocchi à la romaine
Les gnocchi ce sont des sortes de pâtes fabriquées à partir de farine et de pommes de terre, ou de semoule.

Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
47 K 3.5/5 (8 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 29 Juillet 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 lait entier 1 litre de lait entier
  • 2 beurre 80 g de beurre
  • 3 semoule 250 g de semoule
  • 4 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 5 noix de muscade râpée ½ petite cuillère de noix de muscade râpée
  • 6 jaune d'œuf 2 jaunes d'œuf
  • 7 beurre 20 g de beurre
  • 8 Comté 50 g de Comté
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 545 grammes

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Gnocchi à la romaine
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 1 litre de lait entier, 80 g de beurre, sel et poivre.

Étape 2 - 5 min.
Gnocchi à la romaine
Amenez à frémissement jusqu'à ce que beurre soit complètement fondu.

Étape 3 - 2 min.
Gnocchi à la romaine
Dans un bol, mélangez à sec et au fouet 250 g de semoule, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et ½ petite cuillère de noix de muscade râpée.

Étape 4 - 2 min.
Gnocchi à la romaine
Versez ce mélange dans le lait bien chaud mais hors du feu, et mélangez au fouet.

Étape 5 - 2 min.
Gnocchi à la romaine
Ajoutez 2 jaunes d'œuf, toujours en fouettant.

Étape 6 - 5 min.
Gnocchi à la romaine
Remettez sur feu doux, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.

Étape 7 - 5 min.
Gnocchi à la romaine
Retirez du feu et versez environ 1/3 de la préparation sur une feuille de film étirable, laissez refroidir 5 minutes.

Étape 8 - 4 min.
Gnocchi à la romaine
Roulez en un boudin régulier de 4 cm (1.5 pouce) de diamètre environ dans le film, et fermez les extrémités avec un petit bout de ficelle.

Étape 9 - 2 heures
Gnocchi à la romaine
Faites ça pour le reste de la casserole et posez les boudins obtenus sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au frigo pour 2 heures environ.

Étape 10 - 2 min.
Gnocchi à la romaine
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez généreusement un plat à gratin.

Étape 11 - 1 min.
Gnocchi à la romaine
Retirez le film autour des boudins...

Étape 12 - 2 min.
Gnocchi à la romaine
...et découpez les en tranches épaisses.

Étape 13 - 5 min.
Gnocchi à la romaine
Déposez les dans le plat à gratin en les faisant se chevaucher.

Étape 14 - 1 min.
Gnocchi à la romaine
Saupoudrez de 50 g de Comté râpé.

Étape 15 - 20 min.
Gnocchi à la romaine
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en terminant par 5 minutes de grill pour bien dorer le dessus.

Vos gnocchi sont prêts.
Remarques
Le comté peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure comme le Cantal ou le Cheddar.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette120 ANC=50 %90 ANC=9 %170 ANC=30 %2 430 ANC=120 %10 150 ANC : 120 %
Pour 100 g7 ANC=3 %6 ANC=1 %10 ANC=2 %160 ANC=8 %660 ANC : 8 %
Par personne20 ANC=8 %20 ANC=1 %30 ANC=4 %400 ANC=20 %1 690 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.45 €
  • Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025289 K 354.1 3 heures 8 min.
Amandes effilées grillées
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.
9 Mars 2020317 K 23.4 30 min.
Comment préparer une salade
Comment préparer une salade
Il est bien plus intéressant financièrement d'acheter une salade entière que des feuilles toutes épluchées dans un sachet plastique. Et puis c'est très simple, voyez ici comment faire.
17 Avril 2011401 K 142.4 30 min.
Tarte Alsacienne
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
13 Juillet 202268 K 104.8 55 min.
Comment préparer des topinambours
Comment préparer des topinambours
Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.
11 Janvier 202321 K 44.4 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/02/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page