1 450 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gnocchi à la romaine

Les gnocchi ce sont des sortes de pâtes fabriquées à partir de farine et de pommes de terre, ou de semoule.

Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.

43 K 3.5/5 (8 avis)

2 heures 60 min. difficulté

Facile

5.45 €

6 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Juillet 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 litre de lait entier
2 80 g de beurre
3 250 g de semoule
4 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
5 ½ petite cuillère de noix de muscade râpée
6 2 jaunes d'œuf
7 20 g de beurre
8 50 g de Comté
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 545 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 1 litre de lait entier, 80 g de beurre, sel et poivre.

Étape 2 - 5 min.

Amenez à frémissement jusqu'à ce que beurre soit complètement fondu.

Étape 3 - 2 min.

Dans un bol, mélangez à sec et au fouet 250 g de semoule, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et ½ petite cuillère de noix de muscade râpée.

Étape 4 - 2 min.

Versez ce mélange dans le lait bien chaud mais hors du feu, et mélangez au fouet.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez 2 jaunes d'œuf, toujours en fouettant.

Étape 6 - 5 min.

Remettez sur feu doux, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.

Étape 7 - 5 min.

Retirez du feu et versez environ 1/3 de la préparation sur une feuille de film étirable, laissez refroidir 5 minutes.

Étape 8 - 4 min.

Roulez en un boudin régulier de 4 cm (1.5 pouce) de diamètre environ dans le film, et fermez les extrémités avec un petit bout de ficelle.

Étape 9 - 2 heures

Faites ça pour le reste de la casserole et posez les boudins obtenus sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au frigo pour 2 heures environ.

Étape 10 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez généreusement un plat à gratin.

Étape 11 - 1 min.

Retirez le film autour des boudins...

Étape 12 - 2 min.

...et découpez les en tranches épaisses.

Étape 13 - 5 min.

Déposez les dans le plat à gratin en les faisant se chevaucher.

Étape 14 - 1 min.

Saupoudrez de 50 g de Comté râpé.

Étape 15 - 20 min.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en terminant par 5 minutes de grill pour bien dorer le dessus.

Vos gnocchi sont prêts.

Remarques

Le comté peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure comme le Cantal ou le Cheddar.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Yotam Ottolenghi.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	90 ANC=9 %	170 ANC=30 %	2 430 ANC=120 %	10 150 ANC : 120 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	6 ANC=1 %	10 ANC=2 %	160 ANC=8 %	660 ANC : 8 %
Par personne	20 ANC=8 %	20 ANC=1 %	30 ANC=4 %	400 ANC=20 %	1 690 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.45 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Rillettes de thon d'Oriane

Petite préparation rapide pour apéro.
21 Février 2011190 K 24.0 20 min.

Foie gras cuit au gros sel

C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
23 Décembre 2017557 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.

Oeufs brouillés

Les œufs brouillés sont une façon de les cuire un peu particulière, ce n'est pas compliqué à faire, juste un peu long car cette cuisson se fait lentement au bain-marie. On obtient une préparation délicieuse, fine et délicate, qui peut se déguster telle-quelle, ou bien incorporée dans une...
21 Février 2011264 K 83.3 30 min.

Émincé de chou-fleur aux 3 fromages

Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.
6 Mars 201391 K 44 50 min.

Choux farcis

Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
1 Février 2015210 K 23.8 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/10/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.