Œufs à la florentine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 œufs
• 2 1 échalote
• 3 40 g de beurre
• 4 500 g d'épinards cuits
• 5 700 g de sauce mornay
• 6 100 g de Comté
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	20 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Plongez 4 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.
• 2 : Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
  Une fois refroidis, écalez les et réservez.
• 3 : Émincez 1 échalote.
• 4 : Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.
  Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
  Faites cuire 1 minute, sans coloration.
• 5 : Ajoutez 500 g d'épinards cuits...
• 6 : ...puis la moitié de 700 g de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.
• 7 : Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.
• 8 : Posez dessus un oeuf mollet.
• 9 : Nappez généreusement de sauce Mornay.
• 10 : Et râpez un peu de Comté dessus.
• 11 : Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.
• 12 : Dégustez bien chauds, et bien gratinés.

Remarques

Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)

---