Œufs à la florentine


Œufs à la florentine
Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.
2 713 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 6 min.
Œufs à la florentine
Plongez 4 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.

Étape 2 - 10 min.
Œufs à la florentine
Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Une fois refroidis, écalez les et réservez.

Étape 3 - 3 min.
Œufs à la florentine

Étape 4 - 1 min.
Œufs à la florentine
Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 1 min.
Œufs à la florentine
Ajoutez 500 g d'épinards cuits...

Étape 6 - 4 min.
Œufs à la florentine
...puis la moitié de 700 g de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.

Étape 7 - 4 min.
Œufs à la florentine
Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.

Étape 8 - 4 min.
Œufs à la florentine
Posez dessus un oeuf mollet.

Étape 9 - 4 min.
Œufs à la florentine
Nappez généreusement de sauce Mornay.

Étape 10 - 4 min.
Œufs à la florentine
Et râpez un peu de Comté dessus.

Étape 11 - 5 min.
Œufs à la florentine
Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.

Étape 12
Œufs à la florentine
Dégustez bien chauds, et bien gratinés.
Remarques
Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.

Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.

Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette470 ANC=180 %690 ANC=70 %790 ANC=120 %2 730 ANC=140 %11 450 ANC : 140 %
Pour 100 g30 ANC=10 %40 ANC=4 %50 ANC=8 %170 ANC=9 %730 ANC : 9 %
Par personne120 ANC=50 %170 ANC=20 %200 ANC=30 %680 ANC=30 %2 860 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.55 €
  • Par personne : 1.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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