Œufs à la florentine
Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.
20 K 5/5 (2 avis)
50 min.
Facile
6.55 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 œufs - 2
1 échalote - 3
40 g de beurre - 4
500 g d'épinards cuits - 5
700 g de sauce mornay - 6
100 g de Comté - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 6 min.
Plongez 4 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Une fois refroidis, écalez les et réservez.
Une fois refroidis, écalez les et réservez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 500 g d'épinards cuits...
Étape 6 - ⌛ 4 min.
...puis la moitié de 700 g de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Posez dessus un oeuf mollet.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Nappez généreusement de sauce Mornay.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Et râpez un peu de Comté dessus.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.
Étape 12
Dégustez bien chauds, et bien gratinés.
Remarques
Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 470 ANC=180 % | 690 ANC=70 % | 790 ANC=120 % | 2 730 ANC=140 % | 11 450 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 50 ANC=8 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par personne | 120 ANC=50 % | 170 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 680 ANC=30 % | 2 860 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.55 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce Mornay
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Courgettes garnies de Manou, Tarte à l'oignon Mornay, Petits légumes verts en sauce Mornay, Gratin d'épinards Mornay, ... Les voir toutes 4
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Brick épinards-cajou, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Ravioli épinards et ricotta, Gratin d'épinards Mornay, ... Les voir toutes 36
Comté
Ces autres recettes également : Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Gratin de légumes au 2 fromages, Salade d'endives Comtoise, Salade de céleri "bistrot", Salade "Jules Bonnot", ... Les voir toutes 43
Beurre
Ces autres recettes également : Coques et chou vert à la crème fumée, Poisson en croute de sésame, Pommes de terre aux crevettes, Salade cornouaillaise, Boules Berlinoises, ... Les voir toutes 483
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce Mornay
La sauce Mornay est réalisée à partir de sauce béchamel, à laquelle on ajoute du jaune d’œuf, puis du fromage râpé. 12 Juin 202428 K5 15 min.
Tartines à l'Époisses
Une tartine légèrement beurrée, un trait de vin blanc sec, une tranche de jambon sec, des rondelles de pommes de terre, et un morceau d'Époisse. La tartine est mise au four, pour faire fondre le fromage sur les pommes de terre, et rendre le pain croustillant. 10 Mai 2014222 K 44.1 1 heure 30 min.
Comment faire des fonds de vol-au-vent
Les vol-au-vent et les bouchées à la reine nécessitent une pièce de feuilletage un peu spéciale, creuse, destinée à contenir la préparation et qu'on appelle "fond" ou "croute" . Voici comment préparer ces délicates pièces en pâte feuilletée. 16 Octobre 2013331 K 173.8 45 min.
Sablés de mamie Solange
Ces petits sablés, très simples à faire, sont un délice avec le thé ou le café. Ils peuvent aussi êtres très facilement fait par des enfants qui adoreront ça. 12 Novembre 201480 K 74.3 45 min.
Salade tiède d'automne
Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou fleur et croutons grillés au beurre. 22 Novembre 201760 K 34 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.