Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g d'épinards cuits
• 2 4 oeufs pochés
• 3 150 g de Comté
• 4 250 ml de lait entier
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
60 min.	10 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 400 g d'épinards cuits et 4 oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).
• 2 :

  Le lait de Comté

  Râpez 150 g de Comté, pas trop fin.
• 3 : Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.
• 4 : Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...
• 5 : ... pour le faire fondre en douceur.
• 6 : Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.
• 7 :

  Dressage

  Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.
• 8 : Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.
• 9 : Arrosez très généreusement de lait de Comté.
• 10 : Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.

Remarques

Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.

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