Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.
36 K 3.5/5 (2 avis)
1 heure 7 min.
Facile
4.80 €
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g d'épinards cuits - 2
4 oeufs pochés - 3
150 g de Comté - 4
250 ml de lait entier - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 40 min.
Préparez 400 g d'épinards cuits et 4 oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Le lait de Comté
Râpez 150 g de Comté, pas trop fin.Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.
Étape 4
Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
... pour le faire fondre en douceur.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Dressage
Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.Étape 8 - ⌛ 2 min.
Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Arrosez très généreusement de lait de Comté.
Étape 10
Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.
Remarques
Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 130 ANC=10 % | 140 ANC=20 % | 1 190 ANC=60 % | 4 980 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 120 ANC=6 % | 500 ANC : 6 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=5 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.80 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Epinards à la Lorraine, Omelette épinard et poulet en gratin, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Tartine aux épinards et béchamel, Gratin d'épinards aux oeufs durs, ... Les voir toutes 36
Lait entier
Ces autres recettes également : Crèmes brûlées vanille-chocolat, Pommes de terre bourguignonnes, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Velouté potimarron-poireaux, Glace à la menthe fraîche, ... Les voir toutes 68
Comté
Ces autres recettes également : Grilled cheese à l'avocat, Risotto au curcuma, Pain-quiche, Cake tomate, moutarde et thon, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, ... Les voir toutes 43
Oeufs pochés
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Tartine du pêcheur, Oeuf Arsène, Salade Lyonnaise, Oeufs Benedict, ... Les voir toutes 9
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer. 5 Juin 20153.41 M 1503.8 1 heure 9 min.
Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat. 21 Février 2011344 K 34.3 55 min.
Tarte meringuée aux poires et citron vert
Sur un fond de pâte sablée cuit, on étale une couche de crème légère au citron vert, on pose dessus des quartiers de poires caramélisés, et on recouvre de meringue italienne, qu'on fait ensuite légèrement brunir à la flamme ou au grill. 21 Février 2011265 K 164.5 2 heures 40 min.
Oeufs Benedict
Ce sont des œufs pochés, servis sur un toast recouvert par une tranche de jambon grillé, et le tout est nappé de sauce Hollandaise. 8 Avril 2023238 K 34.1 1 heure 4 min.
Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?
Vaut-il mieux saler l'eau de cuisson, pour des légumes par exemple, au début quand elle est froide ou bien quand elle bout ? J'ai toujours entendu dire qu'il fallait saler "après", quand l'eau bouillait, car si on la salait "avant", elle allait mettre plus de temps à bouillir. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience... 25 Juillet 2017153 K 164.1 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.