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Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.
39 K 3.5/5 (2 avis)459510
Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g d'épinards cuits - 2
4 oeufs pochés - 3
150 g de Comté - 4
250 ml de lait entier - 5
Sel - 6
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
60 min.
Cuisson
10 min.
Soit en tout
1 heure 7 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 40 min.
Préparez 400 g d'épinards cuits et 4 oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Le lait de Comté
Râpez 150 g de Comté, pas trop fin.Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.
Étape 4
Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
... pour le faire fondre en douceur.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Dressage
Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.Étape 8 - ⌛ 2 min.
Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Arrosez très généreusement de lait de Comté.
Étape 10
Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.
Remarques
Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=25 % | 13 g ANC=5 % | 14 g ANC=20 % | 118 kcal ANC=6 % | 498 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 40 g ANC=62 % | 32 g ANC=12 % | 35 g ANC=49 % | 297 kcal ANC=15 % | 1 245 kJ ANC=15 % |
| Pour la recette | 161 g ANC=248 % | 131 g ANC=49 % | 143 g ANC=197 % | 1 189 kcal ANC=59 % | 4 978 kJ ANC=59 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.80 €
Par personne
1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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