Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté


Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.
20K 3.5/5 basé sur 2 avis
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Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022

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Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 57 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Préparez 400 g d'épinards cuits et 4 Oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).

Étape 2 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

Le lait de Comté

Râpez 150 g de Comté, pas trop fin.

Étape 3 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.

Étape 4
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...

Étape 5 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
... pour le faire fondre en douceur.

Étape 6 - 1 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.

Étape 7 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

Dressage

Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.

Étape 8 - 2 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.

Étape 9 - 4 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Arrosez très généreusement de lait de Comté.

Étape 10
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.
Remarques
Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 189 Kcal ou 4 978 Kj162 gr131 gr144 gr
59 %62 %12 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
119 Kcal ou 498 Kj16 gr13 gr14 gr
6 %6 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
297 Kcal ou 1 243 Kj40 gr33 gr36 gr
15 %16 %3 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.79 €
  • Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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