Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté


Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.
3 700 1 5
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Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022

Mots-clés pour cette recette : ÉpinardsœufComtéLaitMof
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
57 min.10 min.1 heure 7 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g d'épinards cuits et 4 Oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).

Étape 2 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 2

Le lait de Comté

Râpez 150 g de Comté, pas trop fin.

Étape 3 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 3
Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.

Étape 4
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 4
Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...

Étape 5 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 5
... pour le faire fondre en douceur.

Étape 6 - 1 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 6
Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.

Étape 7 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 7

Dressage

Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.

Étape 8 - 2 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 8
Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.

Étape 9 - 4 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 9
Arrosez très généreusement de lait de Comté.

Étape 10
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 10
Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.
Remarques
Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
899 Kcal ou 3 764 Kj76 gr23 gr72 gr
45 %29 %2 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
90 Kcal ou 377 Kj8 gr2 gr7 gr
4 %3 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
225 Kcal ou 942 Kj19 gr6 gr18 gr
11 %7 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.79 €
  • Par personne : 1.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)
Cette recette utilise (entre autres)
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