Poireaux au jambon

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 80 g de Comté
• 2 4 poireaux
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 litre de lait
• 5 2 gousses d'ail
• 6 4 tranches de jambon
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 240 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure	40 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Râpez 80 g de Comté puis réservez.
• 2 :

  La préparation des poireaux

  
  Coupez le pied de 4 poireaux, coupez ensuite la tige jusqu'au début des feuilles vertes, partie souvent appelée "blanc".
  Lavez et séchez les blancs, taillez les à peu près à la largeur de votre plat à gratin.
  Réservez le vert des poireaux pour tout à l'heure.
• 3 : Découpez les blancs en 2 dans la hauteur, et salez les.
• 4 : Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen, et quand elle est bien chaude, déposez les demi blancs de poireaux.
• 5 : Faites les colorer sur les 2 faces à feu doux, à votre gout, puis retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
• 6 :

  La béchamel aux poireaux

  
  Préparez puis émincez le vert des poireaux.
• 7 : Versez 1 litre de lait dans une casserole, salez, ajoutez le vert des poireaux et 2 gousses d'ail, puis faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• 8 : Versez le contenu de la casserole dans une passoire posée sur un saladier, et récupérez tout le lait au poireaux en appuyant bien sur les poireaux avec le dos d'une cuillère à soupe.
  Retirez et jetez les gousses d'ail, et mettez de coté le vert des poireaux cuits, que vous pourrez utiliser pour une autre recette.
• 9 : Avec ce lait au poireaux, faites une sauce béchamel, puis ajoutez y la moitié du Comté râpé et réservez la.
• 10 :

  Le montage du gratin

  
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Déposez une couche de béchamel dans le fond de votre plat à gratin
• 11 : Reconstituez un poireau en rassemblant 2 demis.
• 12 : Roulez le dans un morceau de tranche de jambon.
• 13 : Et déposez dans le plat, faites ça pour tous les poireaux.
• 14 : Nappez d'une généreuse coupe de béchamel, puis saupoudrez du reste de Comté râpé.
• 15 : Mettez au four 20 minutes environ, donnez un petit coup de grill à la fin si nécessaire pour avoir une belle coloration sur le dessus.
• 16 : Dégustez chaud, mais pas brulant.

Remarques

Pour une version plus rapide, comme dans la recette originale, ne fendez pas les blancs de poireaux et cuisez les entier à la vapeur.
Vous pouvez utiliser d'autres fromages que le Comté, mais il vous faudra un de préférence un à pâte dure (gruyère, emmenthal, ...) pour faire gratiner le dessus.

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