Riz à la grecque

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 2 poireaux
• 2 300 g de champignons
• 3 1 oignon rouge
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 1 citron
• 6 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 7 100 g de feta
• 8 400 g de riz cuit
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	23 min.	48 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 2 poireaux.
  Réservez.
• 2 : Préparez 300 g de champignons.
  Réservez.
• 3 : Préparez 1 oignon rouge, hachez finement.
• 4 : Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon haché.
  Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
• 5 : Ajoutez les champignons émincés, mélangez bien...
• 6 : ...et faites cuire 3 ou 4 minutes.
  En fin de cuisson (les champignons sont tendres), salez et poivrez à nouveau, puis ajoutez le jus de 1 citron et mélangez bien.
• 7 : Ajoutez les poireaux émincés, mélangez le tout, couvrez et laissez cuire 7 ou 8 minutes le temps que les poireaux soient tendres également.
• 8 : Faites un petit creux au milieu de la casserole pour découvrir le fond, puis mettez y 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 100 g de feta coupée en petits morceaux, laissez fondre la feta.
• 9 : Ajoutez 400 g de riz cuit, mélangez bien et laissez ainsi juste le temps de réchauffer le riz.
  Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Remarques

Pour accentuer le coté un peu citronné, à l'étape 6 ajoutez aussi le zeste du citron.
Si vous ne craignez pas un gout un peu corsé, ne mettez pas de crème mais uniquement de la feta.

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