Tarte poireaux-mimolette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 3 poireaux
• 2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 250 g de sauce béchamel
• 4 2 œufs
• 5 150 g de Mimolette
• 6 300 g de pâte brisée
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	45 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 3 poireaux, émincez les finement.
  Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
  Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
• 2 : Préparez 250 g de sauce béchamel.
• 3 : Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
• 4 : Ajoutez 150 g de Mimolette et mélangez à nouveau.
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 5 : Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.
  Versez les poireaux dedans en une couche régulière.
• 6 : Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
• 7 : Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
• 8 : Enfournez pour 35 minutes environ.

Remarques

C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.

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