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Tarte poireaux-mimolette

Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.

31 327 14/5 pour 19 notations

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Dernière mise à jour : Le 22 Mars 2015

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 3 poireaux
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 250 g de Sauce béchamel
4 2 œufs
5 150 g de fromage râpé
6 300 g de Pâte brisée
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	43 min.	1 heure 16 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 1

Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.

Étape 2 - 10 min.

Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 2

Préparez 250 g de Sauce béchamel.

Étape 3 - 2 min.

Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 3

Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.

Étape 4 - 2 min.

Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 4

Ajoutez 150 g de fromage râpé, de la mimolette si possible, et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5 - 12 min.

Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 5

Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

Versez les poireaux dedans en une couche régulière.

Étape 6 - 2 min.

Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 6

Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.

Étape 7 - 5 min.

Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 7

Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.

Étape 8 - 35 min.

Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 8

Enfournez pour 35 minutes environ.

Remarques

C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 085 Kcal ou 8 729 Kj	89 gr	218 gr	237 gr
104 %	34 %	21 %	36 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
137 Kcal ou 574 Kj	6 gr	14 gr	16 gr
7 %	2 %	1 %	2 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 085 Kcal ou 8 729 Kj	89 gr	218 gr	237 gr
104 %	34 %	21 %	36 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.85 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Bertrand Simon.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâté en croute, Flan parisien, Quiche Lorraine, Rissoles de Gisèle, Tarte sud-américaine, ... Toutes
	Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Endives au gratin, Moussaka, Gratin à l'Italienne, Gratin de pommes de terre et brocolis, Gratin d'épinards aux oeufs durs, ... Toutes
	Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moussaka, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Gratin de céleri et champignons, Quiche Lorraine, Endives au gratin, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain Crétois, Gratin d'endives à la cancoillotte, Moussaka, Brick pommes de terre et champignons, Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Douceur d'enfance... ce plat me rappel la tarte au poireau de ma mère, un régale !

https://cuisinpress.wordpress.com/
Posté par Marie le 22 mars 2015 à 11h05 (n° 1)

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