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Tarte poireaux-mimolette
Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
Dernière mise à jour : Le 29 Octobre 2026
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
3 poireaux - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
250 g de sauce béchamel - 4
2 œufs - 5
150 g de Mimolette - 6
300 g de pâte brisée - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Préparez 3 poireaux, émincez les finement.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez 250 g de sauce béchamel.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 150 g de Mimolette et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
Étape 8 - ⌛ 35 min.
Enfournez pour 35 minutes environ.
Remarques
C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Bertrand Simon.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 18 g ANC=28 % | 87 g ANC=33 % | 74 g ANC=102 % | 217 kcal ANC=11 % | 912 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 278 g ANC=428 % | 1 324 g ANC=500 % | 1 124 g ANC=1 540 % | 3 299 kcal ANC=165 % | 13 813 kJ ANC=165 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
7.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Mimolette
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Huile d'olive
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