Tarte poireaux-mimolette


Tarte poireaux-mimolette
Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
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Dernière mise à jour : Le 9 Juin 2020

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.43 min.1 heure 16 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Tarte poireaux-mimolette
Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.

Étape 2 - 10 min.
Tarte poireaux-mimolette
Préparez 250 g de Sauce béchamel.

Étape 3 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette
Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.

Étape 4 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette
Ajoutez 150 g de Mimolette et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5 - 12 min.
Tarte poireaux-mimolette
Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

Versez les poireaux dedans en une couche régulière.

Étape 6 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette
Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.

Étape 7 - 5 min.
Tarte poireaux-mimolette
Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.

Étape 8 - 35 min.
Tarte poireaux-mimolette
Enfournez pour 35 minutes environ.
Remarques
C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
D'après Bertrand Simon.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 070 Kcal ou 8 667 Kj94 gr207 gr238 gr
103 %36 %20 %36 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
136 Kcal ou 569 Kj6 gr14 gr16 gr
7 %2 %1 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 070 Kcal ou 8 667 Kj94 gr207 gr238 gr
103 %36 %20 %36 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 7.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Douceur d'enfance... ce plat me rappel la tarte au poireau de ma mère, un régale !

    https://cuisinpress.wordpress.com/
    Posté par Marie le 22 mars 2015 à 11h05 (n° 1)
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