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Tarte poireaux-mimolette


Tarte poireaux-mimolette
Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
71 K 4/5 (19 avis)
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Dernière mise à jour : Le 9 Juin 2020
Pour 1 tarte, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Tarte poireaux-mimolette : Étape 1
Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.

Étape 2 - 10 min.
Tarte poireaux-mimolette : Étape 2
Préparez 250 g de sauce béchamel.

Étape 3 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Étape 3
Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.

Étape 4 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Étape 4
Ajoutez 150 g de Mimolette et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5 - 15 min.
Tarte poireaux-mimolette : Étape 5
Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

Versez les poireaux dedans en une couche régulière.

Étape 6 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Étape 6
Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.

Étape 7 - 5 min.
Tarte poireaux-mimolette : Étape 7
Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.

Étape 8 - 35 min.
Tarte poireaux-mimolette : Étape 8
Enfournez pour 35 minutes environ.
Remarques
C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Bertrand Simon.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette280 ANC=110 %1 320 ANC=130 %1 130 ANC=170 %3 340 ANC=170 %14 000 ANC : 170 %
Pour 100 g20 ANC=7 %90 ANC=8 %70 ANC=10 %220 ANC=10 %920 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 7.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Douceur d'enfance... ce plat me rappel la tarte au poireau de ma mère, un régale !

    https://cuisinpress.wordpress.com/
    Posté par Marie le 22 mars 2015 à 11h05 no 1

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