Tomates à la provençale

30 Décembre 201946 K 44.6

Pour 4 personnes, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	40 min.	1 heure 9 min.

1 : Épluchez 4 tomates, puis retirez et jetez le pédoncule.
2 : Coupez les tomates en deux, dans l'épaisseur.
3 : Saupoudrez les de sel fin sur le dessus, puis retournez les sur une grille.
Salez également le dessous, et laissez ainsi égoutter une bonne demi heure.
4 : Préparez la garniture, en mixant ensemble 30 g de persil (uniquement les feuilles), 1 gousse d'ail épluchée, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 50 g de chapelure, sel et poivre.
Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.
Réservez.
5 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et répartissez 500 g de riz cuit dans le fond.
Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
6 : Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les demi tomates, partie coupée en dessous.
Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
7 : Retournez les tomates et faites à nouveau griller 2 ou 3 minutes sur l'autre face.
8 : Posez les tomates sur le riz.
9 : Garnissez chaque tomates d'une généreuse couche de farce, puis versez un trait d'huile d'olive sur le dessus.
10 : Mettez au four pour 30 minutes environ.
11 : Servez 2 demi tomates par convive, sur un lit de riz.

A l'étape 5, vous pouvez avantageusement remplacer l'huile d'olive par un jus de viande ou un peu de bouillon.

Le 23 Novembre 2024.