Cuisine-facile.com

956 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 595 photos et 77 vidéos

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

C'est un grand classique de la cuisine provençale, des demi tomates qui sont garnies sur le dessus d'une sorte de farce composée de chapelure, de persil et d'ail.

Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc.

6 220 44.6/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
33 min.36 min.1 heure 9 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 1Épluchez 4 tomates, puis retirez et jetez le pédoncule. 15 min.
2 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 2Coupez les tomates en deux, dans l'épaisseur. 1 min.
3 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 3Saupoudrez les de sel fin sur le dessus, puis retournez les sur une grille.

Salez également le dessous, et laissez ainsi égoutter une bonne demi heure.
3 min.
4 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 4Préparez la garniture, en mixant ensemble 30 g de persil (uniquement les feuilles), 1 gousse d'ail épluchée, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 50 g de chapelure, sel et poivre.

Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.

Réservez.
5 min.
5 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 5Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et répartissez 500 g de riz cuit dans le fond.

Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
3 min.
6 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 6Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les demi tomates, partie coupée en dessous.

Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
3 min.
7 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 7Retournez les tomates et faites à nouveau griller 2 ou 3 minutes sur l'autre face. 3 min.
8 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 8Posez les tomates sur le riz. 2 min.
9 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 9Garnissez chaque tomates d'une généreuse couche de farce, puis versez un trait d'huile d'olive sur le dessus. 4 min.
10 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 10Mettez au four pour 30 minutes environ. 30 min.
11 Tomates à la provençale : Photo de l'étape 11Servez 2 demi tomates par convive, sur un lit de riz.

Remarques

A l'étape 5, vous pouvez avantageusement remplacer l'huile d'olive par un jus de viande ou un peu de bouillon.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
178014 gr84 gr154 gr
89 %5 %8 %23 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1611 gr8 gr14 gr
8 %<1 %1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
4443 gr20 gr38 gr
22 %1 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.13 €
Par personne : 1.28 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Riz cuitRiz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates farcies à la Comtoise, Salade croquante, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Saumon grillé à la crème de mâche, Tomates coccinelle, ... [Toutes]
ChapelureChapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de crabe, Cubes de thon croustillants au curry, Escalope Viennoise, Petits morceaux de poissons croustillants, Pain perdu façon "cordon bleu", ... [Toutes]
PersilPersil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatouille confite, Oeufs mayonnaise, Artichauts poivrade, Salade indienne, Salade de betteraves croquantes, ... [Toutes]
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Chili con carne express, Beurre d'escargot, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Lasagnes Bolognaises, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Sauce vinaigrette
Sauce vinaigrette
Oeufs de caille en canapés
Oeufs de caille en canapés
Saumon roulé aux feuilles de bettes
Saumon roulé aux feuilles de bettes
Tarte fine courgettes-menthe
Tarte fine courgettes-menthe
Tatin de tomates
Tatin de tomates

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page