Tomates à la provençale

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 1
    Épluchez 4 tomates, puis retirez et jetez le pédoncule.
  2. 1 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 2
    Coupez les tomates en deux, dans l'épaisseur.
  3. 3 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 3
    Saupoudrez les de sel fin sur le dessus, puis retournez les sur une grille.

    Salez également le dessous, et laissez ainsi égoutter une bonne demi heure.
  4. 5 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 4
    Préparez la garniture, en mixant ensemble 30 g de persil (uniquement les feuilles), 1 gousse d'ail épluchée, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 50 g de chapelure, sel et poivre.

    Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.

    Réservez.
  5. 3 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 5
    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Beurrez un plat à gratin, et répartissez 500 g de riz cuit dans le fond.

    Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
  6. 3 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 6
    Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les demi tomates, partie coupée en dessous.

    Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
  7. 3 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 7
    Retournez les tomates et faites à nouveau griller 2 ou 3 minutes sur l'autre face.
  8. 2 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 8
    Posez les tomates sur le riz.
  9. 4 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 9
    Garnissez chaque tomates d'une généreuse couche de farce, puis versez un trait d'huile d'olive sur le dessus.
  10. 30 min.Tomates à la provençale : Photo de l'étape 10
    Mettez au four pour 30 minutes environ.
  11. Tomates à la provençale : Photo de l'étape 11
    Servez 2 demi tomates par convive, sur un lit de riz.

Remarques :

A l'étape 5, vous pouvez avantageusement remplacer l’huile d'olive par un jus de viande ou un peu de bouillon.

Source :

Maison.

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