Tourte champignons-poulet

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tourte, il vous faut :

• 1 200 g de pâte feuilletée
• 2 200 g de pâte feuilletée
• 3 300 g de viande de volaille
• 4 persil
• 5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 70 g d'échalote
• 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 400 g de champignons
• 9 200 ml de crème fraiche
• 10 1 dorure
• Poids total de ces ingrédients : 1 435 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
40 min.	15 min.	50 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).
  Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.
  Mettez au frigo en attente.
• 2 : Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.
• 3 : Faites cuire 300 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.
• 4 : Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 70 g d'échalote.
• 5 : Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.
  Réservez.
• 6 : Préparez 400 g de champignons et coupez les en dés.
  Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.
• 7 : Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 200 ml de crème fraiche, sel et poivre.
  Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 8 : Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.
  Laissez refroidir.
• 9 : Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
  Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.
• 10 : Dorez la pâte qui dépasse du moule.
• 11 : Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.
• 12 : Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.
• 13 : Terminez en dorant le dessus.
• 14 : Enfournez pour 25 minutes environ

Remarques

Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.

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