Tourte champignons-poulet
Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.
1 heure 40 min.
Facile
5.90 €
1 tourte
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 1 tourte, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2 200 g de pâte feuilletée
- 3
300 g de viande de volaille - 4
persil - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
70 g d'échalote - 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
400 g de champignons - 9
200 ml de crème fraiche - 10
1 dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 435 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).
Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.
Mettez au frigo en attente.
Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.
Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Faites cuire 300 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 7 min.
Préparez 400 g de champignons et coupez les en dés.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 200 ml de crème fraiche, sel et poivre.
Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Vérifiez l'assaisonnement.
Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.
Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Dorez la pâte qui dépasse du moule.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Terminez en dorant le dessus.
Étape 14 - ⌛ 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ
Remarques
Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 270 ANC=110 % | 1 520 ANC=140 % | 1 510 ANC=230 % | 3 450 ANC=170 % | 14 440 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 110 ANC=10 % | 110 ANC=20 % | 240 ANC=10 % | 1 010 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tourte : 5.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Pâtes aux champignons, Escalope de veau à la crème, Duxelles de champignons, Pain gourmand di Parma, Lapin à la moutarde, ... Les voir toutes 63
Viande de volaille
Ces autres recettes également : Riz de poule aux poireaux, Volaille poireaux-Tandoori, Parmentier de canard, Brick aux champignons et poulet, Émincé de volaille aux épinards crémeux, ... Les voir toutes 6
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Potage "lendemain de petit salé", Rillettes de maquereau, Galettes gratinées aux champignons , Oeuf Arsène, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, ... Les voir toutes 122
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Tarte fine de légumes en rosace, Petits feuilletés au foie gras, Tarte croustillante abricot et pistache, ... Les voir toutes 71
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025355 K 113.9 1 heure 15 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011300 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020383 K 313.8 55 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012340 K 14 3 heures 9 min.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Anne Legoupil