Tourte champignons-poulet


Tourte champignons-poulet
Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
36 min.15 min.49 min.1 heure 40 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Tourte champignons-poulet
Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).

Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 5 min.
Tourte champignons-poulet
Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 3 - 5 min.
Tourte champignons-poulet
Faites cuire 300 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.

Étape 4 - 7 min.
Tourte champignons-poulet
Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 70 g d'échalote.

Étape 5 - 2 min.
Tourte champignons-poulet
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.
Tourte champignons-poulet
Préparez 400 g de champignons et coupez les en dés.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.

Étape 7 - 15 min.
Tourte champignons-poulet
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 200 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 15 min.
Tourte champignons-poulet
Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Étape 9 - 3 min.
Tourte champignons-poulet
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.

Étape 10 - 2 min.
Tourte champignons-poulet
Dorez la pâte qui dépasse du moule.

Étape 11 - 2 min.
Tourte champignons-poulet
Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.

Étape 12 - 3 min.
Tourte champignons-poulet
Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.

Étape 13 - 2 min.
Tourte champignons-poulet
Terminez en dorant le dessus.

Étape 14 - 25 min.
Tourte champignons-poulet
Enfournez pour 25 minutes environ
Remarques
Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 896 Kcal ou 7 938 Kj98 gr168 gr265 gr
95 %38 %16 %40 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
132 Kcal ou 553 Kj7 gr12 gr19 gr
7 %3 %1 %3 %
Par tourte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 896 Kcal ou 7 938 Kj98 gr168 gr265 gr
95 %38 %16 %40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tourte : 5.86 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Très bonne recette, légère et savoureuse. Je l'ai parfumée à la cardamome. J'ai ajouté 50 g de gruyère et diminué la quantité de la crème fraîche (3 cuillères à soupe). A déguster tiède avec une salade roquette.
    Posté par Anonyme le 19 aout 2020 à 20h03 (n° 6)
  • Vraiment délicieuse. Très bonne recette. Merci Gd H
    Posté par Edith le 13 mars 2014 à 08h43 (n° 5)
  • Les champignons de hollande ou de pologne rendent beaucoup d'eau,car poussent sur de la tourbe Les champignos de l'Aisne ou du Saumurois,poussent sur de la craie, sont fermes et ne rendent paqs beaucoup d'eau COCORICO !
    Posté par mama occllo le 13 mars 2014 à 00h55 (n° 4)
  • Très belle réalisation, merci
    Anne Legoupil
    Posté par anne legoupil le 9 mars 2014 à 14h34 (n° 3)
  • Non, c'est fait exprès, car ils sont utilisés plusieurs fois (2 x 200g de pâte feuilletée par exemple).
    Posté par jh le 9 mars 2014 à 10h52 (n° 2)
  • Merci de cette recette - mais on dirait que vous avez peut-etre repete dans la liste plusieurs ingredients?
    Posté par Anonyme le 9 mars 2014 à 10h32 (n° 1)
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