Tourte champignons-poulet


Tourte champignons-poulet
Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : TourtePâte feuilletéePouletChampignonsCrème
Pour 1 tourte, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
36 min.15 min.49 min.1 heure 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 1
Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).

Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 5 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 2
Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 3 - 5 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 3
Faites cuire 300 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.

Étape 4 - 7 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 4
Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 70 g d'échalote.

Étape 5 - 2 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 5
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 6
Préparez 400 g de champignons, épluchez les et coupez en dés.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.

Étape 7 - 15 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 7
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 200 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 15 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 8
Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Étape 9 - 3 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 9
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.

Étape 10 - 2 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 10
Dorez la pâte qui dépasse du moule.

Étape 11 - 2 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 11
Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.

Étape 12 - 3 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 12
Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.

Étape 13 - 2 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 13
Terminez en dorant le dessus.

Étape 14 - 25 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 14
Enfournez pour 25 minutes environ
Remarques
Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 896 Kcal ou 7 938 Kj98 gr168 gr265 gr
95 %38 %16 %40 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
132 Kcal ou 553 Kj7 gr12 gr19 gr
7 %3 %1 %3 %
Par tourte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 896 Kcal ou 7 938 Kj98 gr168 gr265 gr
95 %38 %16 %40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tourte : 5.86 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Très bonne recette, légère et savoureuse. Je l'ai parfumée à la cardamome. J'ai ajouté 50 g de gruyère et diminué la quantité de la crème fraîche (3 cuillères à soupe). A déguster tiède avec une salade roquette.
    Posté par Anonyme le 19 aout 2020 à 20h03 (n° 6)
  • Vraiment délicieuse. Très bonne recette. Merci Gd H
    Posté par Edith le 13 mars 2014 à 08h43 (n° 5)
  • Les champignons de hollande ou de pologne rendent beaucoup d'eau,car poussent sur de la tourbe Les champignos de l'Aisne ou du Saumurois,poussent sur de la craie, sont fermes et ne rendent paqs beaucoup d'eau COCORICO !
    Posté par mama occllo le 13 mars 2014 à 00h55 (n° 4)
  • Très belle réalisation, merci
    Anne Legoupil
    Posté par anne legoupil le 9 mars 2014 à 14h34 (n° 3)
  • Non, c'est fait exprès, car ils sont utilisés plusieurs fois (2 x 200g de pâte feuilletée par exemple).
    Posté par jh le 9 mars 2014 à 10h52 (n° 2)
  • Merci de cette recette - mais on dirait que vous avez peut-etre repete dans la liste plusieurs ingredients?
    Posté par Anonyme le 9 mars 2014 à 10h32 (n° 1)
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