Oeufs cocotte aux épinards

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 150 g de Duxelles de champignons
• 2 200 g d'épinards cuits
• 3 30 g de beurre
• 4 150 ml de crème fraiche liquide
• 5 6 œufs
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 830 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
55 min.	3 min.	20 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Émincez 200 g d'épinards cuits.
• 2 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de duxelles de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
• 3 : Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.
• 4 : Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...
• 5 : ...et mettez le jaune de coté.
  Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
• 6 : Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.
• 7 : Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.
  Servez sans attendre.
• 8 : Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.
  Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.

Remarques

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.

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