Oeufs cocotte aux épinards
Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.
106 574 24.9/5 pour 18 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 0
250 g de champignons - 1
30 g d'échalote - 2
30 g de beurre - 3
200 g d'épinards cuits - 4 30 g de beurre
- 5
150 ml de crème fraiche liquide - 6
6 œufs - 7
sel - 8
poivre - 9
½ citron - Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 1 min. | 3 min. | 26 min. | 1 heure 30 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1
Nettoyez et découpez en petits morceaux 250 g de champignons.
Étape 2 - 10 min.
Préparez et émincez l'échalote.
Étape 3 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer.
Étape 6 - 35 min.
Émincez 200 g d'épinards cuits.
Étape 7 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
Étape 8 - 3 min.
Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.
Étape 9 - 8 min.
Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...
Étape 10 - 20 min.
...et mettez le jaune de coté.
Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
Étape 11
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.
Étape 12 - 3 min.
Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Étape 13
Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.
Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Remarques
La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.
Conservation :
Une fois cuits, quelques minutes.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 464 Kcal ou 6 129 Kj | 55 gr | 34 gr | 131 gr |
| 73 % | 21 % | 3 % | 20 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 139 Kcal ou 582 Kj | 5 gr | 3 gr | 12 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 244 Kcal ou 1 022 Kj | 9 gr | 6 gr | 22 gr |
| 12 % | 4 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.99 €
- Par personne : 0.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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