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Oeufs cocotte aux épinards

Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.

96 261 25/5 pour 16 notations

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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 250 g de champignons
2 30 g d'échalote
3 30 g de beurre
4 200 g d'épinards cuits
5 30 g de beurre
6 150 ml de crème fraiche liquide
7 6 œufs
8 sel
9 poivre
10 ½ citron
Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 1 min.	3 min.	26 min.	1 heure 30 min.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1

Nettoyez et découpez en petits morceaux 250 g de champignons.

Étape 2 - 10 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 2

Préparez et émincez l'échalote.

Étape 3 - 1 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 3

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute.

Étape 4 - 5 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 4

Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer.

Étape 5

En fin de cuisson des champignons, ajoutez le jus de ½ citron, salez et poivrez.

Réservez.

Étape 6 - 35 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 6

Émincez 200 g d'épinards cuits.

Étape 7 - 5 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 7

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.

Étape 8 - 3 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 8

Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.

Étape 9 - 8 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 9

Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...

Étape 10 - 20 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 10

...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.

Étape 11

Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.

Étape 12 - 3 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 12

Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.

Étape 13

Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.

Remarques

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 528 Kcal ou 6 397 Kj	55 gr	34 gr	131 gr
76 %	21 %	3 %	20 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
145 Kcal ou 607 Kj	5 gr	3 gr	12 gr
7 %	2 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
255 Kcal ou 1 068 Kj	9 gr	6 gr	22 gr
13 %	4 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.99 €
Par personne : 0.67 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fonds d'artichauts gratinés, Galettes aux champignons, Vol-au-vent, Pâtes aux champignons, Tartines de Kérinou, ... Toutes
	Épinards cuits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Tartine aux épinards et béchamel, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Gratin d'épinards Mornay, Oeufs cocotte poulet et épinards, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Sauce beurre blanc, ... Toutes
	Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble Comtois, Emincé de poulet champignons-brocolis, Haricots aux tomates, Gâteau de poulet, Polenta aux épinards et oeuf mollet, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Il n' y a rien à dire une très bonne recette surtout notre santé !
Posté par abdelaziz le 22 septembre 2017 à 13h26 (n° 2)
Miam... ça a l'air joli et délicieux !
Merci JH
Posté par YllenYllen le 2 avril 2013 à 17h41 (n° 1)

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