Oeufs cocotte aux épinards


Oeufs cocotte aux épinards
Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.
120K 2 19 4.9
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 1 min.3 min.26 min.1 heure 30 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 1
Nettoyez et découpez en petits morceaux 250 g de champignons.

Étape 2 - 10 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 2

Étape 3 - 1 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute.

Étape 4 - 5 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 4
Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer.

Étape 5
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 5
En fin de cuisson des champignons, ajoutez le jus de ½ citron, salez et poivrez.

Réservez.

Étape 6 - 35 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 6
Émincez 200 g d'épinards cuits.

Étape 7 - 5 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 7
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.

Étape 8 - 3 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 8
Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.

Étape 9 - 8 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 9
Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...

Étape 10 - 20 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 10
...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.

Étape 11
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 11
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.

Étape 12 - 3 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 12
Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.

Étape 13
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 13
Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Remarques
La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.
Conservation
Une fois cuits, quelques minutes.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 464 Kcal ou 6 129 Kj55 gr34 gr131 gr
73 %21 %3 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
139 Kcal ou 582 Kj5 gr3 gr12 gr
7 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
244 Kcal ou 1 022 Kj9 gr6 gr22 gr
12 %4 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.99 €
  • Par personne : 0.67 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Il n' y a rien à dire une très bonne recette surtout notre santé !
    Posté par abdelaziz le 22 septembre 2017 à 13h26 (n° 2)
  • Miam... ça a l'air joli et délicieux !
    Merci JH
    Posté par YllenYllen le 2 avril 2013 à 17h41 (n° 1)
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