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Oeufs cocotte aux épinards


Oeufs cocotte aux épinards
Un ramequin beurré, une couche de duxelles de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.
149 K 4.9/5 (19 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 3 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Étape 1
Émincez 200 g d'épinards cuits.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Étape 2
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de duxelles de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.

Étape 3 - 3 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Étape 3
Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.

Étape 4 - 8 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Étape 4
Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...

Étape 5 - 20 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Étape 5
...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.

Étape 6
Oeufs cocotte aux épinards : Étape 6
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.

Étape 7 - 3 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Étape 7
Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.

Étape 8
Oeufs cocotte aux épinards : Étape 8
Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Remarques
La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %120 ANC=10 %170 ANC=30 %1 280 ANC=60 %5 360 ANC : 60 %
Pour 100 g10 ANC=5 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %150 ANC=8 %650 ANC : 8 %
Par personne20 ANC=7 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %210 ANC=10 %890 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.05 €
  • Par personne : 0.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Il n' y a rien à dire une très bonne recette surtout notre santé !
    Posté par abdelaziz le 22 septembre 2017 à 13h26 no 2
  • Miam... ça a l'air joli et délicieux !
    Merci JH
    Posté par YllenYllen le 2 avril 2013 à 17h41 no 1

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