Potage à l'artichaut

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 artichauts
• 2 2 échalotes
• 3 20 g de beurre
• 4 1 litre de lait
• 5 1 Bouquet garni
• 6 200 ml de crème fraiche
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 105 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
18 min.	28 min.	46 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites cuire 4 artichauts comme vous le faites d'habitude, laissez les refroidir.
• 2 : Retirez toutes les feuilles, puis avec une petite cuillère et pour chacune d'elles, retirez la chair que vous déposerez dans un bol.
  Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...
• 3 : ...ou bien en la tenant à la main.
• 4 : Pas de secret, c'est un peu fastidieux.
• 5 : Retirez le foin des cœurs d'artichauts, puis coupez les en petits morceaux et ajoutez les dans le bol.
• 6 : Émincez 2 échalotes.
• 7 : Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.
• 8 : Ajoutez la chair d'artichauts, mélangez bien, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.
• 9 : Versez 1 litre de lait, ajoutez 1 Bouquet garni, salez et poivrez, puis amenez à ébullition.
  Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
• 10 : Au bout de ce temps, retirez du feu, ajoutez 200 ml de crème fraiche et mixez soigneusement.
• 11 : Vérifiez l'assaisonnement, votre potage à l'artichaut est prêt.

Remarques

La crème de l'étape 10 peut être remplacée par 2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de l'eau froide, et incorporée avec le mixer.
Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.
Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.

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