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Potage à l'artichaut


Potage à l'artichaut
Pour cette recette, on va d’abord faire cuire les artichauts à la vapeur, récupérer toute la chair, et préparer avec de l'échalote et du lait un délicieux potage.
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Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Potage à l'artichaut
Faites cuire 4 artichauts comme vous le faites d'habitude, laissez les refroidir.

Étape 2
Potage à l'artichaut
Retirez toutes les feuilles, puis avec une petite cuillère et pour chacune d'elles, retirez la chair que vous déposerez dans un bol.

Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...

Étape 3
Potage à l'artichaut
...ou bien en la tenant à la main.

Étape 4 - 10 min.
Potage à l'artichaut
Pas de secret, c'est un peu fastidieux.

Étape 5 - 3 min.
Potage à l'artichaut
Retirez le foin des cœurs d'artichauts, puis coupez les en petits morceaux et ajoutez les dans le bol.

Étape 6 - 3 min.
Potage à l'artichaut

Étape 7 - 1 min.
Potage à l'artichaut
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.

Étape 8 - 4 min.
Potage à l'artichaut
Ajoutez la chair d'artichauts, mélangez bien, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.

Étape 9 - 8 min.
Potage à l'artichaut
Versez 1 litre de lait, ajoutez 1 bouquet garni, salez et poivrez, puis amenez à ébullition.

Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.

Étape 10 - 2 min.
Potage à l'artichaut
Au bout de ce temps, retirez du feu, ajoutez 200 ml de crème fraiche et mixez soigneusement.

Étape 11
Potage à l'artichaut
Vérifiez l'assaisonnement, votre potage à l'artichaut est prêt.
Remarques
La crème de l'étape 10 peut être remplacée par 2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de l'eau froide, et incorporée avec le mixer.

Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.

Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %120 ANC=10 %70 ANC=10 %1 390 ANC=70 %5 800 ANC : 70 %
Pour 100 g3 ANC=1 %5 ANC=1 %3 ANC=0 %70 ANC=3 %280 ANC : 3 %
Par personne20 ANC=7 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %350 ANC=20 %1 450 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.85 €
  • Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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