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Potage à l'artichaut
Pour cette recette, on va d’abord faire cuire les artichauts à la vapeur, récupérer toute la chair, et préparer avec de l'échalote et du lait un délicieux potage.
35 K517511
Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 artichauts - 2
2 échalotes - 3
20 g de beurre - 4
1 litre de lait - 5
1 bouquet garni - 6
200 ml de crème fraiche - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Faites cuire 4 artichauts comme vous le faites d'habitude, laissez les refroidir.
Étape 2
Retirez toutes les feuilles, puis avec une petite cuillère et pour chacune d'elles, retirez la chair que vous déposerez dans un bol.
Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...
Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...
Étape 3
...ou bien en la tenant à la main.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Pas de secret, c'est un peu fastidieux.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Retirez le foin des cœurs d'artichauts, puis coupez les en petits morceaux et ajoutez les dans le bol.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Ajoutez la chair d'artichauts, mélangez bien, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.
Étape 9 - ⌛ 8 min.
Versez 1 litre de lait, ajoutez 1 bouquet garni, salez et poivrez, puis amenez à ébullition.
Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Au bout de ce temps, retirez du feu, ajoutez 200 ml de crème fraiche et mixez soigneusement.
Étape 11
Vérifiez l'assaisonnement, votre potage à l'artichaut est prêt.
Remarques
La crème de l'étape 10 peut être remplacée par 2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de l'eau froide, et incorporée avec le mixer.
Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.
Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.
Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 5 g ANC=2 % | 3 g ANC=4 % | 65 kcal ANC=3 % | 276 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 17 g ANC=27 % | 31 g ANC=12 % | 16 g ANC=23 % | 346 kcal ANC=17 % | 1 450 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 71 g ANC=109 % | 124 g ANC=47 % | 66 g ANC=92 % | 1 385 kcal ANC=69 % | 5 800 kJ ANC=69 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.85 €
Par personne
1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait
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Crème fraiche
Beurre
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Artichaut
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