Potage à l'artichaut
Pour cette recette, on va d’abord faire cuire les artichauts à la vapeur, récupérer toute la chair, et préparer avec de l'échalote et du lait un délicieux potage.
20 K
50 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Décembre 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 artichauts - 2
2 échalotes - 3
20 g de beurre - 4
1 litre de Lait - 5
1 bouquet garni - 6
200 ml de crème fraiche - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 105 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Faites cuire 4 artichauts comme vous le faites d'habitude, laissez les refroidir.
Étape 2
Retirez toutes les feuilles, puis avec une petite cuillère et pour chacune d'elles, retirez la chair que vous déposerez dans un bol.
Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...
Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...
Étape 3
...ou bien en la tenant à la main.
Étape 4 - 10 min.
Pas de secret, c'est un peu fastidieux.
Étape 5 - 3 min.
Retirez le foin des cœurs d'artichauts, puis coupez les en petits morceaux et ajoutez les dans le bol.
Étape 7 - 1 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.
Étape 8 - 4 min.
Ajoutez la chair d'artichauts, mélangez bien, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.
Étape 9 - 8 min.
Versez 1 litre de Lait, ajoutez 1 bouquet garni, salez et poivrez, puis amenez à ébullition.
Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Au bout de ce temps, retirez du feu, ajoutez 200 ml de crème fraiche et mixez soigneusement.
Étape 11
Vérifiez l'assaisonnement, votre potage à l'artichaut est prêt.
Remarques
La crème de l'étape 10 peut être remplacée par 2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de l'eau froide, et incorporée avec le mixer.
Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.
Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.
Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 120 ANC=10 % | 70 ANC=10 % | 1 390 ANC=70 % | 5 800 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 350 ANC=20 % | 1 450 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.85 €
- Par personne : 1.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait
Ces autres recettes également : Gâteau de ménage, Gâteau invisible aux pommes, Pâte à choux, Pain des filles, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, ... Les voir toutes 60
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Pâte à clafoutis, Gratin de céleri et champignons, Salade Caesar, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Biscuits au chocolat "comme des BN", ... Les voir toutes 114
Beurre
Ces autres recettes également : Chou fleur gratiné aux épices, Langoustes Thermidor, Sablés diamants, Purée de haricots verts, Salade de Paimpol, ... Les voir toutes 461
Artichaut
Ces autres recettes également : Crème d'artichauts Comtoise, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Artichauts crémeux, Fonds d'artichauts gratinés, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...17 Octobre 2018311 K 73.5 2 min.
Tarte aux prunes
Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.6 Septembre 2017213 K 133.9 2 heures 40 min.
Émincé de porc façon Cajun
Dans la cuisine Cajun, les plats à base de riz et de viande, dont le célèbre jambalaya tiennent une place de choix. En voici une version simplifiée avec de la viande de porc mariné.6 Mai 202067 K 22.7 2 heures 30 min.
Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble. Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et...30 Décembre 2019115 K3.8 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.