Potage à l'artichaut


Potage à l'artichaut
Pour cette recette, on va d’abord faire cuire les artichauts à la vapeur, récupérer toute la chair, et préparer avec de l'échalote et du lait un délicieux potage.
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Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.28 min.46 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 1
Faites cuire 4 artichauts comme vous le faites d'habitude, laissez les refroidir.

Étape 2
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 2
Retirez toutes les feuilles, puis avec une petite cuillère et pour chacune d'elles, retirez la chair que vous déposerez dans un bol.

Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...

Étape 3
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 3
...ou bien en la tenant à la main.

Étape 4 - 10 min.
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 4
Pas de secret, c'est un peu fastidieux.

Étape 5 - 3 min.
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 5
Retirez le foin des cœurs d'artichauts, puis coupez les en petits morceaux et ajoutez les dans le bol.

Étape 6 - 3 min.
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 6

Étape 7 - 1 min.
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 7
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.

Étape 8 - 4 min.
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 8
Ajoutez la chair d'artichauts, mélangez bien, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.

Étape 9 - 8 min.
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 9
Versez 1 litre de lait, ajoutez 1 Bouquet garni, salez et poivrez, puis amenez à ébullition.

Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.

Étape 10 - 2 min.
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 10
Au bout de ce temps, retirez du feu, ajoutez 200 ml de crème fraiche et mixez soigneusement.

Étape 11
Potage à l'artichaut : Photo de l'étape 11
Vérifiez l'assaisonnement, votre potage à l'artichaut est prêt.
Remarques
La crème de l'étape 10 peut être remplacée par 2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de l'eau froide, et incorporée avec le mixer.

Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.

Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 392 Kcal ou 5 828 Kj71 gr126 gr67 gr
70 %27 %12 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
66 Kcal ou 276 Kj3 gr6 gr3 gr
3 %1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
348 Kcal ou 1 457 Kj18 gr32 gr17 gr
17 %7 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.83 €
  • Par personne : 1.21 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains au chocolat, Pâte à choux, Purée de potimarron, Sauce au chocolat, Polenta, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Velouté de champignons, Tarte à l'coloche, Omelette épinard et poulet en gratin, Biscuits au chocolat "comme des BN", ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cramique, Soupe très verte et très peu chère, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Soupe de légumes moulinée, Chou-fleur au four, ... Toutes
ArtichautArtichaut : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Artichauts crémeux, Crème d'artichauts Comtoise, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Fonds d'artichauts gratinés, ... Toutes
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