8 : ...et faites les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.
9 : Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.
10 : Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.
11 : Terminez avec 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.
Remarques
Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.