Salade de Paimpol


Salade de Paimpol
La salade de Paimpol, c'est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
51 K 3.7/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 12 heures 50 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 13 heures 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 12 heures
Salade de Paimpol
La veille, mettez 300 g de haricots blancs à tremper dans de l'eau froide toute une nuit.

Étape 2 - 30 min.
Salade de Paimpol
La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 300 g de moules, par exemple à la marinière.

Étape 3 - 30 min.
Salade de Paimpol
Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 - 1 min.
Salade de Paimpol
Égouttez et gardez au chaud.

Étape 5 - 4 min.
Salade de Paimpol
Émincez 1 oignon nouveau.

Étape 6 - 5 min.
Salade de Paimpol
Lavez puis émincez 200 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.

Étape 7 - 2 min.
Salade de Paimpol
Découpez 2 tranches de pain en dés...

Étape 8 - 5 min.
Salade de Paimpol
...et faites les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.

Étape 9 - 2 min.
Salade de Paimpol
Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.

Étape 10 - 2 min.
Salade de Paimpol
Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.

Étape 11 - 1 min.
Salade de Paimpol
Terminez avec 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.
Remarques
Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette230 ANC=90 %1 250 ANC=120 %130 ANC=20 %1 940 ANC=100 %8 130 ANC : 100 %
Pour 100 g20 ANC=8 %110 ANC=10 %10 ANC=2 %170 ANC=9 %720 ANC : 9 %
Par personne40 ANC=20 %210 ANC=20 %20 ANC=3 %320 ANC=20 %1 360 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Mollusque, Gluten, lait, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.45 €
  • Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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