Salade de Paimpol


Salade de Paimpol
La salade de Paimpol, c'est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 heures 47 min.35 min.13 heures 22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 12 heures
Salade de Paimpol
La veille, mettez 300 g de haricots blancs à tremper dans de l'eau froide toute une nuit.

Étape 2 - 30 min.
Salade de Paimpol
La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 300 g de moules, par exemple à la marinière.

Étape 3 - 30 min.
Salade de Paimpol
Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 - 1 min.
Salade de Paimpol
Égouttez et gardez au chaud.

Étape 5 - 4 min.
Salade de Paimpol
Émincez 1 oignon nouveau.

Étape 6 - 5 min.
Salade de Paimpol
Lavez puis émincez 200 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.

Étape 7 - 2 min.
Salade de Paimpol
Découpez 2 tranches de pain en dés...

Étape 8 - 5 min.
Salade de Paimpol
...et faites les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.

Étape 9 - 2 min.
Salade de Paimpol
Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.

Étape 10 - 2 min.
Salade de Paimpol
Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.

Étape 11 - 1 min.
Salade de Paimpol
Terminez avec 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.
Remarques
Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 591 Kcal ou 6 661 Kj98 gr159 gr96 gr
80 %38 %15 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
141 Kcal ou 590 Kj9 gr14 gr9 gr
7 %3 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
265 Kcal ou 1 110 Kj16 gr26 gr16 gr
13 %6 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Mollusque, Gluten, Lait, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.41 €
  • Par personne : 0.57 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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