Salade de Paimpol
La salade de Paimpol, c'est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
6 1273/5 pour 1 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de haricots blancs - 2
300 g de moules - 3
1 oignon nouveau - 4
200 g de courgette - 5
2 tranches de pain - 6
30 g de beurre - 7
persil - 8
5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A déguster immédiatement.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 heures 47 min. | 35 min. | 13 heures 22 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 12 heures
La veille, mettez 300 g de haricots blancs à tremper dans de l'eau froide toute une nuit.
Étape 2 - 30 min.
La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 300 g de moules, par exemple à la marinière.
Étape 3 - 30 min.
Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 - 1 min.
Égouttez et gardez au chaud.
Étape 5 - 4 min.
Émincez 1 oignon nouveau.
Étape 6 - 5 min.
Lavez puis émincez 200 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.
Étape 7 - 2 min.
Découpez 2 tranches de pain en dés...
Étape 8 - 5 min.
...et faites les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.
Étape 9 - 2 min.
Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.
Étape 10 - 2 min.
Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.
Étape 11 - 1 min.
Terminez avec 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.
Remarques
Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 894 Kcal ou 7 930 Kj | 97 gr | 159 gr | 96 gr |
| 95 % | 37 % | 15 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 168 Kcal ou 703 Kj | 9 gr | 14 gr | 9 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 316 Kcal ou 1 323 Kj | 16 gr | 26 gr | 16 gr |
| 16 % | 6 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.40 €
- Par personne : 0.57 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Curry de moules au chou, Moules au riz noir, Filets de sole à la Dieppoise, Marmite Normande, Moules farcies au beurre d'escargot, ... Toutes |
| Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Minestrone, Saucisses aux mogettes, Haricots aux tomates, Salade tiède de haricots blancs, ... Toutes |
| Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates et courgettes farcies, Salade de jeunes courgettes, Gratin de courgette, Salade cubique, Gratin à l'Italienne, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potages de fanes, Côtelettes de porc au romarin, Mouna, Sablés aux flocons d'avoine, Feuillantines marines, ... Toutes |
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