Soupe aux épinards frais

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de saucisse de Morteau
• 2 50 g d'oignon
• 3 2 gousses d'ail
• 4 350 g de pommes de terre
• 5 100 g d'épinards frais
• 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 1 litre 500 ml de bouillon de légumes
• 8 250 ml de crème fraiche liquide
• 9 Sel
• 10 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 250 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	35 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Coupez 200 g de saucisse de Morteau en petits morceaux (si vous n'en avez pas, utilisez une autre saucisse, si possible fumée).
  Émincez 50 g d'oignon.
  Émincez 2 gousses d'ail.
• 2 : Épluchez et lavez 350 g de pommes de terre, coupez les en gros dés.
• 3 : Préparez 100 g d'épinards frais, mais ne les blanchissez pas, laissez les crus.
• 4 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est chaude, versez les dés de saucisse et faites les griller légèrement.
• 5 : Ajoutez ensuite oignon et ail, salez et poivrez, puis remuez pour bien mélanger et faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
• 6 : Ajoutez 1 litre 500 ml de bouillon de légumes, si vous n'en avez pas : ajoutez le même volume d'eau et un cube de bouillon, et les pommes de terre.
  Amenez à ébullition.
• 7 : Baissez le feu, et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
• 8 : Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et ramenez a ébullition.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 9 : Ajoutez les épinards, et remuez 2 ou 3 minutes.
• 10 : Votre soupe est prête.

Remarques

C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions (un peu plus de ceci, un peu moins de cela) à votre gout.

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