La recette pas à pas :

1. 7 min.
   Coupez 200 g de saucisse de Morteau en petits morceaux (si vous n'en avez pas, utilisez une autre saucisse, si possible fumée).
   
   Émincez 50 g d'oignon.
   
   Émincez 2 gousses d'ail.
2. 5 min.
   Épluchez et lavez 350 g de pommes de terre, coupez les en gros dés.
3. 5 min.
   Préparez 100 g d'épinards frais, mais ne les blanchissez pas, laissez les crus.
4. 5 min.
   Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
   
   Quand elle est chaude, versez les dés de saucisse et faites les griller légèrement.
5. 2 min.
   Ajoutez ensuite oignon et ail, salez et poivrez, puis remuez pour bien mélanger et faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
6. 7 min.
   Ajoutez 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes, si vous n'en avez pas : ajoutez le même volume d'eau et un cube de bouillon, et les pommes de terre.
   
   Amenez à ébullition.
7. 10 min.
   Baissez le feu, et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
8. 5 min.
   Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et ramenez a ébullition.
   
   Vérifiez l'assaisonnement.
9. 3 min.
   Ajoutez les épinards, et remuez 2 ou 3 minutes.
10. 
    Votre soupe est prête.