Soupe d'endives à la bière

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 5 personnes, il vous faut :

• 1 50 g d'oignon
• 2 500 g d'endive
• 3 100 g de pommes de terre
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 1 noix de beurre
• 6 750 ml de Bouillon de légumes
• 7 250 ml de bière
• 8 100 ml de crème fraiche liquide
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	35 min.	1 heure 5 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez et émincez 50 g d'oignon.
• 2 : Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.
• 3 : Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
• 4 : Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.
  Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
• 5 : Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
• 6 : Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
• 7 : Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 8 : Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

---