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Soupe d'endives à la bière


Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
94 K 4.4/5 (23 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014
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Pour 5 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière : Étape 1

Étape 2 - 15 min.
Soupe d'endives à la bière : Étape 2
Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière : Étape 3
Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière : Étape 4
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - 10 min.
Soupe d'endives à la bière : Étape 5
Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - 20 min.
Soupe d'endives à la bière : Étape 6
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière : Étape 7
Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8
Soupe d'endives à la bière : Étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.
Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après Thibault Van Aerde.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %430 ANC=40 %310 ANC=50 %4 810 ANC=240 %20 140 ANC : 240 %
Pour 100 g4 ANC=2 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %270 ANC=10 %1 120 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=6 %90 ANC=8 %60 ANC=9 %960 ANC=50 %4 030 ANC : 50 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 5 personnes : 3.25 €
  • Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Du cidre ? Bof, ça risque fort de donner un gout sucré.
    Posté par jh le 15 janvier 2014 à 08h11 no 2
  • Ah, c'est une recette flamande , ok, c'est original,
    ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
    Posté par kris le 14 janvier 2014 à 23h45 no 1

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