Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014
Mots-clés pour cette recette :Pour 5 personnes, il vous faut :
- 1
50 g d'oignon - 2
500 g d'endive - 3
100 g de pommes de terre - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
750 ml de Bouillon de légumes - 7
250 ml de bière - 8
100 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 35 min. | 1 heure 5 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez et émincez 50 g d'oignon.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
Étape 4 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
Étape 6 - 20 min.
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
Étape 7 - 5 min.
Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.
Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 284 Kcal ou 5 376 Kj | 13 gr | 90 gr | 91 gr |
| 64 % | 5 % | 8 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 71 Kcal ou 297 Kj | 1 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | <1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 257 Kcal ou 1 076 Kj | 3 gr | 18 gr | 18 gr |
| 13 % | 1 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 5 personnes : 3.24 €
- Par personne : 0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Thibault Van Aerde.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.298K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.328K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.256K 354.1 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.236K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).219K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/12/2022)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?