Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014
Mots-clés pour cette recette : SoupeEndivesBièreOignonsNordBelgiquePour 5 personnes, il vous faut :
- 1
50 g d'oignon - 2
500 g d'endive - 3
100 g de pommes de terre - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
750 ml de Bouillon de légumes - 7
250 ml de bière - 8
100 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 35 min. | 1 heure 5 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez et émincez 50 g d'oignon.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
Étape 4 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
Étape 6 - 20 min.
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
Étape 7 - 5 min.
Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.
Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 284 Kcal ou 5 376 Kj | 13 gr | 90 gr | 91 gr |
| 64 % | 5 % | 8 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 71 Kcal ou 297 Kj | 1 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | <1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 257 Kcal ou 1 076 Kj | 3 gr | 18 gr | 18 gr |
| 13 % | 1 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 5 personnes : 3.24 €
- Par personne : 0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Thibault Van Aerde.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Soupe aux épinards frais, Paysanne de légumes, Soupe Chinoise, ... Toutes |
 | Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Endives "bonne femme", Salade d'endives croutons-fromage, Gratins d'endives au Mont d'or, Endives au gratin, Gratin du Nord, ... Toutes |
 | Bière : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Welsh, Croustades de moules ch'ti, Gratin du Nord, Carbonnade, ... Toutes |
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes de pommes de terre, Salade de Valay, Minestrone, Soupe très verte et très peu chère, Tortilla de pommes de terre, ... Toutes |
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ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?