Soupe d'endives à la bière


Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
78K 4.4/5 basé sur 23 avis
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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Mots-clés pour cette recette :
Pour 5 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 personnes 10 personnes 15 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.35 min.1 heure 5 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière

Étape 2 - 15 min.
Soupe d'endives à la bière
Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière
Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - 10 min.
Soupe d'endives à la bière
Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - 20 min.
Soupe d'endives à la bière
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière
Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8
Soupe d'endives à la bière
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.
Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source
D'après Thibault Van Aerde.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 809 Kcal ou 20 134 Kj81 gr428 gr309 gr
240 %31 %40 %47 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
266 Kcal ou 1 114 Kj4 gr24 gr17 gr
13 %2 %2 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
962 Kcal ou 4 028 Kj16 gr86 gr62 gr
48 %6 %8 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 5 personnes : 3.24 €
  • Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumesBouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Asperges en petits pois, Saucisses aux mogettes, Ragout du pêcheur, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Toutes
EndiveEndive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin du Nord, Salade d'endives croutons-fromage, Tarte fine aux endives, Gratins d'endives au Mont d'or, Salade d'endives à la Comtoise, ... Toutes
BièreBière : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Welsh, Croustades de moules ch'ti, Carbonnade, Gratin du Nord, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Truffade, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Grosses frites au couteau, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Velouté de champignons, ... Toutes
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Du cidre ? Bof, ça risque fort de donner un gout sucré.
    Posté par jh le 15 janvier 2014 à 08h11 no 2
  • Ah, c'est une recette flamande , ok, c'est original,
    ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
    Posté par kris le 14 janvier 2014 à 23h45 no 1
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