Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014
Pour 5 personnes, il vous faut :
- 1
50 g d'oignon - 2
500 g d'endive - 3
100 g de pommes de terre - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
750 ml de bouillon de légumes - 7
250 ml de bière - 8
100 ml de crème fraiche liquide - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez et émincez 50 g d'oignon.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.
Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après Thibault Van Aerde.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 23 g ANC=9 % | 17 g ANC=23 % | 70 kcal ANC=4 % | 296 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 14 g ANC=23 % | 84 g ANC=32 % | 61 g ANC=85 % | 255 kcal ANC=13 % | 1 069 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 73 g ANC=113 % | 420 g ANC=158 % | 308 g ANC=423 % | 1 276 kcal ANC=64 % | 5 346 kJ ANC=64 % |
Combien ça coûte ?
Pour 5 personnes
3.25 €
Par personne
0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?