Soupe d'endives à la bière


Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
52 252 24.3/5 pour 21 notations
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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Pour 5 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 personnes 10 personnes 15 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.35 min.1 heure 5 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 15 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 2
Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 3
Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - 10 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 5
Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - 20 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 6
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - 5 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 7
Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 284 Kcal ou 5 376 Kj13 gr90 gr91 gr
64 %5 %8 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
71 Kcal ou 297 Kj1 gr5 gr5 gr
4 %<1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
257 Kcal ou 1 076 Kj3 gr18 gr18 gr
13 %1 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Thibault Van Aerde.

Cette recette utilise (entre autres)

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