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Soupe d'endives à la bière

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.

47 449 24.4/5 pour 18 notations

Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Pour 5 personnes, il vous faut :

1 50 g d'oignon
2 500 g d'endive
3 100 g de pommes de terre
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 noix de beurre
6 750 ml de Bouillon de légumes
7 250 ml de bière
8 100 ml de crème fraiche liquide
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 personnes 10 personnes 15 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	35 min.	1 heure 5 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 1

Préparez et émincez 50 g d'oignon.

Étape 2 - 15 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 2

Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 3

Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - 5 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 4

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - 10 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 5

Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - 20 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 6

Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - 5 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 7

Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 284 Kcal ou 5 376 Kj	13 gr	90 gr	91 gr
64 %	5 %	8 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
71 Kcal ou 297 Kj	1 gr	5 gr	5 gr
4 %	<1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
257 Kcal ou 1 076 Kj	3 gr	18 gr	18 gr
13 %	1 %	2 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 5 personnes : 3.24 €
Par personne : 0.65 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Thibault Van Aerde.

Cette recette utilise (entre autres)

	Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Soupe Chinoise, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Poêlée de légumes verts, ... Toutes
	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Endives "bonne femme", Gratin du Nord, Salade d'endives croutons-fromage, Cassolettes d'endives à la crème, Comment préparer des endives, ... Toutes
	Bière : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Welsh, Carbonnade, Gratin du Nord, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Grosses frites au couteau, Velouté de champignons, Salade Piémontaise, Marmite Normande, Soupe à l'oseille, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Du cidre ? Bof, ça risque fort de donner un gout sucré.
Posté par jh le 15 janvier 2014 à 08h11 (n° 2)
Ah, c'est une recette flamande , ok, c'est original,
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
Posté par kris le 14 janvier 2014 à 23h45 (n° 1)

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