Cuisine-facile.com

1 061 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Soupe d'endives à la bière

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.

48 263 24.4/5 pour 18 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Pour 5 personnes, il vous faut :

1 50 g d'oignon
2 500 g d'endive
3 100 g de pommes de terre
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 noix de beurre
6 750 ml de Bouillon de légumes
7 250 ml de bière
8 100 ml de crème fraiche liquide
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 personnes 10 personnes 15 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	35 min.	1 heure 5 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 1

Préparez et émincez 50 g d'oignon.

Étape 2 - 15 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 2

Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 3

Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - 5 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 4

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - 10 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 5

Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - 20 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 6

Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - 5 min.

Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 7

Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 284 Kcal ou 5 376 Kj	13 gr	90 gr	91 gr
64 %	5 %	8 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
71 Kcal ou 297 Kj	1 gr	5 gr	5 gr
4 %	<1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
257 Kcal ou 1 076 Kj	3 gr	18 gr	18 gr
13 %	1 %	2 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 5 personnes : 3.24 €
Par personne : 0.65 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Thibault Van Aerde.

Cette recette utilise (entre autres)

	Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Paysanne de légumes, Saucisses aux mogettes, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Toutes
	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin du Nord, Salade d'endives croutons-fromage, Gratins d'endives au Mont d'or, Endives au gratin, Comment préparer des endives, ... Toutes
	Bière : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Carbonnade, Gratin du Nord, Welsh, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Soupe aux épinards frais, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Truffade, Tortilla de pommes de terre, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 903 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 940 233.4/5 pour 36 notations 1 heure 11 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Recette rapide pour une galette classique, si vous n'aimez pas la crème d'amandes vous pouvez essayer la version avec des pommes caramélisées.
135 296 313.9/5 pour 13 notations 1 heure 2 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
141 407 84.7/5 pour 23 notations 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
125 848 24.5/5 pour 12 notations 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/02/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Du cidre ? Bof, ça risque fort de donner un gout sucré.
Posté par jh le 15 janvier 2014 à 08h11 (n° 2)
Ah, c'est une recette flamande , ok, c'est original,
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
Posté par kris le 14 janvier 2014 à 23h45 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page