1 506 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Soupe d'endives à la bière

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.

88 K 2× 4.4/5 (23 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

3.25 €

5 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (487×) Je l'ai faite (437×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 5 personnes, il vous faut :

1 50 g d'oignon
2 500 g d'endive
3 100 g de pommes de terre
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 noix de beurre
6 750 ml de bouillon de légumes
7 250 ml de bière
8 100 ml de crème fraiche liquide
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes

Changer ces ingrédients pour :

5 personnes 10 personnes 15 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez et émincez 50 g d'oignon.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - 5 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - 10 min.

Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - 20 min.

Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - 5 min.

Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : D'après Thibault Van Aerde.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	430 ANC=40 %	310 ANC=50 %	4 810 ANC=240 %	20 140 ANC : 240 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 120 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=6 %	90 ANC=8 %	60 ANC=9 %	960 ANC=50 %	4 030 ANC : 50 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 5 personnes : 3.25 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pesto coriandre-cajou

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
9 Décembre 201873 K 33.7 30 min.

Sauce vinaigrette

Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
21 Février 2011759 K 593.8 8 min.

Galettes bretonnes

D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".
21 Février 2011223 K 74.7 20 min.

Soupe poireaux-pommes de terre

Un incontournable de la cuisine familiale française.
3 Octobre 2010491 K 674.8 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Du cidre ? Bof, ça risque fort de donner un gout sucré.
Posté par jh le 15 janvier 2014 à 08h11 no 2
Ah, c'est une recette flamande , ok, c'est original,
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
Posté par kris le 14 janvier 2014 à 23h45 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.